รากขิงใช้ในการปรุงอาหาร แต่เนื่องจากคุณสมบัติทางยามีวิตามินและแร่ธาตุสูงจึงใช้ในทางการแพทย์ มีกลิ่นทาร์ตและรสฉุนซึ่งเกิดจากเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยและจิงเจอร์โรลคล้ายฟีนอล ควรใช้รากขิงสดขูดหรือสับเมื่อปรุงอาหาร - มีกลิ่นหอมและสารออกฤทธิ์มากกว่าแบบแห้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รากขิงให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนแก่ซุปปลาและเนื้อสัตว์และน้ำซุป เมื่อใส่ลงในอาหารจานร้อน ขิงไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นอีกด้วย ใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่งวง ไก่ และห่าน ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีการเตรียมอาหารประเภทข้าวและผักทั้งหมด ขิงสามารถใช้ในการเตรียมขนมอบ: คุกกี้, ขนมปังขิง, เค้กอีสเตอร์, พุดดิ้ง, แยม มันถูกเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มและชา
ขั้นตอนที่ 2
รากขิงสดควรแน่น ไฟเบอร์ต่ำ ปราศจากจุดด่างดำและเชื้อรา ก่อนใช้งานให้ตัดชิ้นส่วนที่จำเป็นออกแล้วลอกออกด้วยมีดคม เก็บไว้ในตู้เย็นในถุงกระดาษ อายุ 1 เดือน สารที่มีประโยชน์มากที่สุดของขิงอยู่ใต้ผิวหนังดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ลอกรากอ่อนเลย แต่ให้ลอกเปลือกที่โตเต็มที่แล้วตัดเป็นชั้นบาง ๆ รากที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานโดยเติมวอดก้าหรือเชอร์รี่
ขั้นตอนที่ 3
เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจานที่มีรากขิง หากคุณต้องการเพิ่มลงในแป้ง ให้ขูดรากบนเครื่องขูดละเอียด แล้วใส่แป้งในขณะที่ผสมส่วนผสม ในกรณีที่คุณเคี่ยวเนื้อด้วยขิงให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีเนื้อ 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ขิงลงในพุดดิ้ง ผลไม้แช่อิ่ม และชา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในซอสขิงใช้ดิบขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4
น้ำขิงสามารถทำมาจากรากขิงขูดละเอียดโดยบีบผ่านผ้าขาวบาง น้ำผลไม้นี้สามารถใช้ในน้ำสลัดและอาหารหวาน ผสมกับซีอิ๊ว น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณซื้อรากขิงผง ให้แช่ก่อนใช้ จำไว้ว่าถึงแม้จะแห้ง แต่ก็มีกลิ่นหอมน้อยกว่า แต่คมกว่าของสด ดังนั้นจงเติมให้น้อยลง