ในการเตรียมของว่างนี้ คุณต้องใช้ปลาหมึกขนาดเล็ก (ซีเปีย) ที่ปอกเปลือกแล้วและพร้อมที่จะปรุง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นของอาหารกรีกซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม
มันจำเป็น
- - ปลาหมึกตัวเล็ก 800 กรัม
- - พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- - พริกหยวกสีเขียวหรือสีเหลือง 1 อัน
- - 1 มะนาว;
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - ขนหัวหอมสีเขียว 3 อัน
- - โหระพา 5 ก้าน;
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- - พริกไทยดำ เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดหัวพักไว้ ตัดซากปลาหมึกครึ่งทางยาวแล้วผ่าครึ่งอีกครั้งเพื่อให้เป็นชิ้นที่ย่อยได้ ถัดไป หั่นปลาหมึกเล็กน้อยด้วยมีดคมๆ เป็นรูปเพชร เพื่อไม่ให้ม้วนงอระหว่างทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
ปอกพริกขี้หนูออกจากก้าน เมล็ดและพาร์ติชั่น ล้าง ซับ และหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามความยาวทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว ล้างหัวหอมสีเขียว สลัดความชื้น ตัดขอบเอ็นแล้วหั่นเป็นก้อนยาว 5 ซม. นำใบโหระพาออกจากกิ่ง
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัดปลาหมึกพร้อมกับหัวเป็นเวลา 5 นาที ย้ายปลาหมึกจากกระทะไปยังผ้าเช็ดปากในครัว
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือในกระทะ ผัดพริกหยวก กระเทียม และหัวหอมสีเขียว ใส่ปลาหมึก ใบโหระพา และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำเดือดลงบนมะนาว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผ่าครึ่งมะนาวเป็นชิ้นๆ แล้วบีบน้ำจากส่วนที่สองแล้วถูผิว ปรุงรสกระทะด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำและผิวเลมอน
ขั้นตอนที่ 6
ปลาหมึกกับพริกหยวกและโหระพาพร้อมเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ทานแบบแช่เย็นก็ได้