การผสมผสานระหว่างอกไก่เนื้อฉ่ำและเห็ดหอมเป็นที่นิยมในอาหารยุโรปมากมาย ลองทำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตามที่ปรุงโดยสองประเทศที่มีชื่อเสียงที่สุด - ฝรั่งเศสและอิตาลี
ไก่สไตล์ฝรั่งเศสกับเห็ดและครีม
ในการปรุงไก่ด้วยครีมและเห็ดตามสูตรฝรั่งเศสคุณจะต้อง:
- อกไก่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก 4 ชิ้น
- น้ำมะนาวคั้นสด ½ ช้อนชา
- เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดขนาดเล็ก 100 กรัม
- น้ำซุปไก่ ¼ ถ้วย
- เวอร์มุตขาวแห้ง ¼ ถ้วยตวง
- ครีมหนัก 1 ถ้วย;
- เกลือและพริกไทยป่นสด
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เปิดเตาอบที่ 200C. ตีอกไก่ให้เท่ากัน ราดด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ละลายเนยในกระทะก้นหนา ผัดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง เช็ดแชมเปญด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วใส่หัวหอม ผัดเบา ๆ แล้วใส่ไก่ ทอดเนื้อทั้งสองด้านสักสองสามนาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและอบประมาณ 5-7 นาที
ปิดเนื้อด้วยแผ่นฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้สกปรกในครัว
ระหว่างที่ไก่กำลังปรุง ให้เตรียมซอส เทน้ำซุปและไวน์ลงในกระทะด้วยเห็ดและหัวหอม ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจนของเหลวข้น ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเพิ่มครีมหนัก ปล่อยให้ซอสข้นอีกครั้งและนำออกจากเตา วางไก่ที่ปรุงสุกไว้บนจาน ราดด้วยซอส และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
พาสต้าอิตาเลี่ยนใส่ไก่ เห็ด และครีม
สำหรับพาสต้าอิตาเลียนกับไก่ เห็ด และครีมหนัก คุณจะต้อง:
- พาสต้าเส้นเฟตตูชินี 400 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อไก่ 600 กรัม
- เบคอน 125 กรัม
- หัวหอม 1 หัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- แชมเปญ 300 กรัม
- น้ำซุปไก่ 200 กรัม
- ครีมหนัก 1 แก้ว
- ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
แทนที่จะใช้เห็ดแชมปิญอง คุณสามารถใช้เห็ดป่าที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น - ชานเทอเรล, พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง
ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม 5 ลิตร ระบายของเหลวเฟตตูชินีทิ้งน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่พาสต้ากลับ อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่และลึก ตีอกไก่และทอด จากนั้นหั่นเป็นเส้น ในกระทะเดียวกัน ทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมและเห็ดสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดประมาณ 5-7 นาที เทน้ำซุปและครีม ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง รอให้ซอสข้นเล็กน้อยแล้วใส่ไก่ลงในพาสต้า ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้และอุ่นเนื้อที่เหลือเล็กน้อยในซอสครีมเห็ดที่หั่นจากไก่ทอดหรือไก่ต้ม เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเมื่อวันก่อน