ก้านเป็นส่วนที่เป็นเนื้อของขาหมูที่มีกระดูก ก้านอบร้อนพร้อมผิวละลายเหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์อย่างเป็นกันเอง คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะในบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยกระดูก แยกน้ำเกรวี่กับแครนเบอร์รี่หรือแยมลิงกอนเบอร์รี่หรือมะรุมผสมกับครีมเปรี้ยว
มันจำเป็น
-
- Shank
- รากผักชี
- แครอท
- รากผักชีฝรั่ง
- ดอกคาร์เนชั่น
- กระเทียม
- ใบกระวาน
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- พริกไทยดำ
- หัวหอม
- ไลท์เบียร์
- น้ำผึ้ง
- ซีอิ๊ว
- พริกแดงร้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ควรซื้อก้านสดไม่แช่แข็ง ควรมีชั้นไขมันบาง ๆ อยู่ใต้ผิวหนังเพื่อให้เนื้อฉ่ำ
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งหม้อใส่น้ำขนาดใหญ่บนกองไฟ ใส่แครอทปอกเปลือกสองสามหัวในกระทะ หัวหอมทั้งหัว ไม่มีแกลบ รากผักชีชิ้นใหญ่ รากผักชีฝรั่ง กานพลูสองสามกลีบ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ เกลือเพื่อลิ้มรส ต้ม.
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ก้านลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ ก้านควรปิดด้วยน้ำซุปตลอดเวลา นำเนื้อออกจากน้ำซุป แม้ว่าก้านจะร้อน แต่กระดูกก็สามารถถอดออกได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 4
กรองน้ำซุปที่เหลือผ่านตะแกรง เทลงในภาชนะพลาสติก เย็นและใส่ในช่องแช่แข็ง น้ำซุปแช่แข็งสามารถใช้ทำซุปถั่วได้โดยการเพิ่มเนื้อรมควัน
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมน้ำดอง:
ผสมไลท์เบียร์กับน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว สับพริกไทยร้อนแดงอย่างประณีตเอาเมล็ดออกแล้วใส่ในน้ำดอง วางขาต้มในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่สนับมือดองใส่ในเตาอุ่น ทุกๆ 15 นาที เทน้ำดองที่เหลือลงบนก้าน จานพร้อมในหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
ก้านสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องต้มก่อน
ใส่ก้านดิบกับกระเทียมถูด้วยพริกไทยดำและเกลือ ใส่ในชามลึกแล้วเท kefir ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
ห่อเนื้อที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ เปิดฟอยด์ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมทำขาเป็นสีน้ำตาล