เวลาอบขนมปังทำเองอาจพบว่าไม่ขึ้น อาจมีสาเหตุหลายประการที่เป็นสาเหตุของปัญหานี้ เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยที่อาจส่งผลต่อความงดงามของขนมปัง
ตรวจสอบคุณภาพของกลูเตนในแป้งที่คุณใช้อยู่อาจไม่เหมาะสม คุณภาพของกลูเตนจะแตกต่างกันไปตามสภาวะการเก็บรักษาแป้ง: อุณหภูมิและความชื้น ลองใช้แป้งชนิดอื่นในการอบ
คุณอาจผสมแป้งผิดและแข็งเกินไปเนื่องจากการเติมของเหลวไม่เพียงพอ แป้งขนมปังมีโปรตีนในปริมาณมากจึงดูดซับน้ำได้มากกว่าพันธุ์อื่นๆ ลองเติมน้ำอีก 10-20 มล. ลงในแป้ง
บางทีคุณอาจเลือกยีสต์ผิด สำหรับการอบขนมปังควรใช้ยีสต์แห้งในซองซึ่งมีข้อความว่า "fast-acting" พวกเขาไม่ต้องการการหมักล่วงหน้า หากคุณใช้ยีสต์สด อย่าลืมปล่อยให้ยีสต์ออกมาโดยกวนในแก้วนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 35-37Cº กับน้ำตาล ใส่ส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ให้ความสนใจกับวันหมดอายุของยีสต์ ไม่ควรหมดอายุ
จำไว้ว่าเกลือที่มากเกินไปจะยับยั้งการทำงานของยีสต์ บางทีคุณอาจทำให้แป้งเค็มสองครั้ง หรือใส่ส่วนผสมที่มีรสเค็มลงไปด้วยนอกเหนือจากเกลือ โปรดทราบว่าขนมปังโฮลมีลนั้นแย่กว่าขนมปังที่ร่อนแล้ว
บางทีสาเหตุของการเลี้ยงขนมปังที่ไม่ดีอาจเป็นเพราะส่วนผสมมีอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง - ร้อนเกินไป (ฆ่ายีสต์) หรือเย็นเกินไป (ชะลอการพัฒนาของยีสต์) อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาตามปกติของยีสต์คือ 35-38 Cº
หากคุณลืมใส่น้ำตาลลงในยีสต์หรือใส่มากเกินไป อาจส่งผลต่อการยกแป้งได้ หากขาดความร้อน เช่น เปิดฝาเครื่องทำขนมปังเป็นเวลานาน แป้งอาจไม่ขึ้นเช่นกัน
หากคุณกำลังใช้เครื่องทำขนมปัง การเลือกวงจรขนมปังที่เร็วเกินไปอาจหมายความว่าเครื่องทำขนมปังไม่มีเวลาเพิ่มขึ้น