อาหารอินเดียมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว! ผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศ และวิธีการปรุงที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้อาหารอินเดียดูไม่เหมือนใคร และขนมก็มีความหลากหลายมากและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันแนะนำให้ทำขนมอินเดีย "ลัดดู" จากแป้งถั่ว รสชาติของขนมจะไม่ทำให้ใครเฉย
มันจำเป็น
- - แป้งถั่ว - 1 แก้ว;
- - เนย - 125 กรัม
- - น้ำตาล - 75 กรัม
- - อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา;
- - ลูกจันทน์เทศบด - 1/4 ช้อนชา;
- - เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 20-30 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถซื้อแป้งถั่วสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ถั่วแห้งแล้วบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้ง ร่อนแป้งที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
ใช้กระทะที่มีก้นหนา (ควรใช้กระทะเหล็กหล่อ) แล้วอุ่นใหม่โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เทแป้งลงในกระทะและผัดบนไฟแรงจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ระหว่างทอดแป้งต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ โดยปกติเวลาในการคั่วจะอยู่ที่ประมาณ 15-20 นาที ปิดแก๊สแล้วใส่แป้งในที่เย็น ควรเย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
ขั้นตอนที่ 4
ใช้กระทะกับแป้งเย็นแล้วเทเนยร้อนกับเครื่องเทศลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ต้องคนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอและไม่กลายเป็นก้อน คุณควรได้มวลสีน้ำตาลเข้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขณะร้อนโอนไปยังภาชนะซิลิโคน โรยถั่วด้านบนและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ นำลัดดาออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ของหวานพร้อม!
