กว่าพันปีมาแล้วในรัสเซีย ซุปใดๆ ก็ตามถูกเรียกว่าซุป แต่ตั้งแต่ประมาณศตวรรษที่ 15 ได้เปลี่ยนชื่อเป็นซุปปลาเข้มข้นในที่สุด วันนี้จานนี้มีสูตรการทำอาหารหลายแบบซึ่งบางส่วนรวมถึงการเติมซีเรียลที่จำเป็น
ปลายข้าวเหมาะสำหรับต้มปลา
สูตรเก่าสำหรับซุปปลาไม่จำเป็นต้องมีซีเรียลใด ๆ เพราะตั้งแต่สมัยโบราณอาหารจานนี้จัดทำขึ้นจากปลาสมุนไพรและรากที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น และพวกเขากินซุปปลากับขนมปังในวันธรรมดาและพายในวันหยุด จากที่นี่ชื่อต่างๆ เช่น หูสเตอร์เล็ต หูปลาสเตอร์เจียน และอื่นๆ มาจากที่นี่ เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มปรุงอาหารจานนี้จากปลาหลายประเภทซึ่งจำเป็นต้องให้น้ำซุปที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและเหนียวเล็กน้อย ซุปปลาดังกล่าวสามารถหาได้จากปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, sterlet หรือ halibut
เพื่อให้หูมีความพึงพอใจมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มซีเรียลเล็กน้อยลงไปได้ แน่นอนว่าข้าวบาร์เลย์เหมาะสมที่สุด - มันจะทำให้จานนี้มีความหนืดที่ต้องการ ซีเรียลดังกล่าวจะต้องแช่ในน้ำล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงไม่เช่นนั้นจะปรุงเป็นเวลานาน และใส่ในหูก่อนมันฝรั่งและต้มประมาณ 15-20 นาที แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรมีซีเรียลมากในหูไม่เช่นนั้นจานจะเริ่มคล้ายกับโจ๊กมากกว่าซุปปลา
ข้าวฟ่างหรือข้าวก็มักจะใส่หู ซีเรียลดังกล่าวล้างให้สะอาดในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งและใส่ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จริงอยู่แม้ว่าปลาจะเข้ากันได้ดีกับข้าว แต่จานที่มีซีเรียลดังกล่าวจะมีลักษณะคล้ายซุปปลามากกว่าซุปปลาจริง
สูตรซุปปลาอร่อยกับข้าวบาร์เลย์และวอดก้า
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- ปลาคาร์พสดขนาดใหญ่ 1 ตัว
- น้ำ 3 ลิตร
- หัวหัวหอม;
- รากผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน;
- 4 มันฝรั่ง;
- ออลสไปซ์ 6 เม็ด;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- วอดก้าหนึ่งช็อต
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะข้าวบาร์เลย์มุก;
- พวงของหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ทำความสะอาดปลาคาร์พและไส้ โดยอย่าลืมเอาเหงือกออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดหัวหางและครีบ วางในกระทะพร้อมกับรากผักชีฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือก ปิดด้วยน้ำและนำไปต้ม จากนั้นเอาโฟมออกให้ทั่ว ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
วางหัวบนจานแล้วทิ้งหาง ครีบ หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง กรองน้ำซุปใส่ไฟอีกครั้งใส่ปลาสดที่เหลือและข้าวบาร์เลย์มุกลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่มันฝรั่งสับหยาบที่หู เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมเกลือลงในซุปปลา ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 5 นาทีนำใบกระวานเทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในหูพริกไทยแล้วโรยด้วยสมุนไพร ปิดฝาและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที