พายชีสเค้กไม่เหมือนพายทั่วไป พวกเขาโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มและความซับซ้อนเป็นพิเศษ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย แต่คุ้มค่ากับเวลา จำนวนส่วนผสมที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับ 35 พาย
มันจำเป็น
- - แป้ง - 400 กรัม
- - น้ำ - 2 แก้ว;
- - เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- - เนย - 400 กรัม
- - น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - ไข่ - 8 ชิ้น;
- - ชีส Roquefort - 300 กรัม
- - ชีสแข็ง - 100 กรัม
- - นม 2, 5% - 1, 5 แก้ว;
- - แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
- - พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเตรียมแป้ง
ต้มน้ำเค็มกับเนย (200 กรัม) ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนแป้งเริ่มล้าหลังผนังจาน แช่แป้งเล็กน้อยแล้วตีไข่ทั้งหมดทีละฟอง ตีแป้งอย่างต่อเนื่อง
ขั้นตอนที่ 2
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใช้ช้อนชากระจายส่วนของแป้งในระยะใกล้กัน อบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ถ้าแป้งเป็นสีน้ำตาลมากและขึ้นได้ดี ให้ลดความร้อนและปรุงอาหารพายต่อไปอีก 10-15 นาทีจนนุ่ม แช่เย็น
ขั้นตอนที่ 3
การเตรียมครีม
1 ช้อนชา ผสมแป้งกับแป้งใส่นมเย็น 0.5 ถ้วย กวน. ต้มนม 1 แก้วแล้วคนเป็นครั้งคราวเทนมและแป้งลงไป เมื่อมวลเดือดเริ่มล้าหลังผนังจาน ให้ยกออกจากความร้อนและเย็น
ขั้นตอนที่ 4
บดชีส Roquefort ด้วยส้อมแล้วถูด้วยเนย 200 กรัม ผสมผสานกับมวลนมและแป้งที่เย็นลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ครีมพร้อม
ขั้นตอนที่ 5
ขูดชีสแข็ง
ขั้นตอนที่ 6
ตัดพายเย็นที่ด้านข้างแล้วเติมด้วยครีม จาระบีแต่ละพายด้วยเนย จุ่มในชีสขูดแล้วนำออกก่อนเสิร์ฟในตู้เย็น จานพร้อม! อร่อย!