ต้องใช้ประสบการณ์การทำอาหารในการทำเค้กที่อร่อยและมีรสชาติ นอกจากนี้พายยังต้องปิดอย่างสวยงาม ด้วยการฝึกฝนไม่กี่ครั้ง คุณจะได้รับของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม
แป้งสำหรับทำพาย
เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการปั้นพายให้สวยงามคือการทำแป้งโดว์ ควรยืดหยุ่นและแน่น มันจะไม่ทำงานเพื่อปั้นพายที่จะรักษารูปร่างของพวกเขาจากขนมเหลว
อย่างแรกเลย ไปยุ่งกับการทำแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งสาลีบดละเอียด 400 กรัม 0.5 ช้อนชา เกลือ, เนยละลาย 100 กรัม, น้ำเย็น (ต้ม) 150 มล. ร่อนแป้ง. จากนั้นใส่แป้งและเกลือลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทเนยละลายลงในแป้ง ใช้นิ้วถูเนยลงในแป้ง: ส่วนผสมควรคล้ายกับเศษขนมปัง ตอนนี้เทน้ำลงในแป้งและทำแป้ง นวดประมาณ 5-10 นาทีจนเนียนและนุ่ม แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม โรยด้วยน้ำเบา ๆ พักไว้และคลุมด้วยผ้า ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30-40 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับพายได้
เมื่อไส้กำลังสุก นำแป้งออกแล้วแบ่งครึ่ง ม้วนไส้กรอกจากแต่ละส่วนประมาณ 5 ซม. ตัดไส้กรอกเป็นระยะ 3 ซม. คุณจะมีลูกแป้ง ม้วนเค้กวงรีที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม. จากแต่ละลูก ตอนนี้ตัดเค้กแต่ละชิ้นผ่าครึ่ง ใช้มือครึ่งหนึ่งแล้วหล่อเลี้ยงขอบตรงของเค้กด้วยน้ำจากกึ่งกลางจรดปลาย พับปลายทั้งสองด้านของด้านตรงให้เป็นซองจดหมายหรือกรวย ใช้นิ้วบีบกรวยให้แน่น เติมพายด้วยเนื้อสับสองในสาม จากนั้นบีบขอบ ตอนนี้คุณสามารถปิดพายได้อย่างสวยงาม
ตัวเลือกสำหรับการออกแบบขอบของพาย
มีหลายวิธีในการห่อพาย: ผมเปีย แฟลกเจลลา การทอ และอื่นๆ ในการเติมพายให้สวยงามและเป็นแบบดั้งเดิม คุณต้องใช้นิ้วที่บอบบางและน้ำเล็กน้อย ยิ่งคุณตกแต่งไส้ให้สวยงามมากเท่าไร พวกเขาก็ยิ่งได้รับคำชมมากขึ้นเท่านั้น
ดังนั้น หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือผมเปีย หยิบพายในมือซ้ายแล้วงอขอบของพายด้วยนิ้วโป้งของมือขวาเพื่อให้ได้เชือกที่บิดเป็นเกลียว ถ้าเปียหลุด ให้จุ่มนิ้วของคุณลงไปในน้ำแล้วแป้งจะจัดการได้ง่ายขึ้น กดแป้งให้แน่นกับขอบเพื่อไม่ให้ลวดลายคลายตัว ปั้นที่ปลายอีกด้านของพาย บีบปลายแป้งออกหรือห่อเบาๆ
เปลี่ยนขอบขนมให้เป็นเม่นดั้งเดิม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บีบขอบของพายให้ได้รูปสามเหลี่ยม ระยะห่างระหว่างสามเหลี่ยมสามารถอยู่ระหว่าง 0.5 ถึง 1 ซม. สามารถรับสามเหลี่ยมเดิมได้โดยการตัดเล็ก ๆ ที่ขอบของวงกลมด้วยระยะห่าง 1 ซม. จากนั้นพับขอบที่ตัดแล้วในแนวทแยงมุม
ถ้าคุณไม่ผ่าขนมปังแบนครึ่งหนึ่ง คุณสามารถลองปิดพายเป็นรูปซองจดหมาย ม้วนเค้กออกแล้วตัดขอบให้เป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลาง ตอนนี้ใช้ขอบทั้งสองด้านบนแล้วพันเทปไว้ที่มุม 45 องศา จากนั้นปิดขอบทั้งสองด้านล่าง สุดท้ายปิดตรงกลาง: คุณจะมีซองจดหมาย บีบตะเข็บให้ดีแล้วมัดเป็นมัด