ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ หัวใจของเนื้อนั้นไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย ประกอบด้วยวิตามินเชิงซ้อนทั้งหมด (A, E, PP, K) และธาตุที่มีประโยชน์ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี) หัวใจมีธาตุเหล็กมากกว่า 1 เท่าครึ่ง และวิตามินบีมากกว่าเนื้อวัวถึง 6 เท่า เครื่องในนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ในรูปแบบต้มจะถูกเพิ่มลงในสลัดและของว่างอื่น ๆ ไส้ไส้พายและแพนเค้กทำจากหัวใจเตรียมซุปและอาหารจานหลัก
สลัดหัวใจเนื้อ
ในการทำสลัดชีสด้วยเนื้อหัวใจคุณต้องทำดังนี้
- หัวใจเนื้อ 300 กรัม
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- แตงกวาดอง 5 ลูกหรือเห็ดดอง 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- เกลือ.
- มายองเนส.
ทำความสะอาดเนื้อหัวใจของไขมัน ลิ้น และหลอดเลือดหนา จากนั้นล้างออกให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้ง เทลงในกระทะ เติมน้ำร้อนต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง แทงหัวใจด้วยมีดถ้ามันเข้าไปง่าย - หัวใจก็พร้อม นำออกจากน้ำซุปเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดชีส หัวหอมปอกเปลือก แตงกวาดอง หรือเห็ดดองเป็นเส้น รวมส่วนผสมทั้งหมด เกลือเบา ๆ เพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สลัดชีสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่ หลังจากเวลานี้ก็สามารถเสิร์ฟได้
สลัดเนื้อหัวใจกับแครอทและไข่อร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- หัวใจเนื้อ 400 กรัม
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- 3 ผักดอง;
- 3 ไข่;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืช;
- มายองเนส.
แช่และต้มเนื้อหัวใจตามสูตรที่แล้ว จากนั้นเย็นลงแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดและไข่ลวกบนไข่ที่หยาบ ตัดแตงกวาดองปอกเปลือกจากผิวหนังเป็นเส้น ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันพืช เย็นและรวมส่วนประกอบทั้งหมดของสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร
หัวใจกับผัก
ในการเตรียมเนื้อหัวใจด้วยผัก คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- 600 กรัมของเนื้อหรือเนื้อลูกวัวหัวใจ;
- 6 มันฝรั่ง;
- หัวหอม 2-3 หัว
- 2 แครอท
- หัวผักกาด 1 หัว;
- 2 ผักดอง;
- รากผักชีฝรั่ง
- ซอสมะเขือเทศ 1, 5-2 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว ½แก้ว
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- เกลือ.
ล้างเนื้อหัวใจของภาชนะและลิ้นหนา จากนั้นล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ล้างหัวใจให้สะอาดอีกครั้ง นำไปต้มในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เกลือน้ำเพื่อลิ้มรส เมื่อหัวใจพร้อม นำออกจากน้ำ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในหม้อเซรามิก ใส่ซอสมะเขือเทศร้อน ครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน ปอกแตงกวาดองหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วบีบเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ปอกผักที่เหลือล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที จานนี้สามารถปรุงบนเตาได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัวใจที่ต้มแล้วและส่วนผสมที่เหลือในกระทะแล้วปิดฝาใส่ไฟอ่อน ๆ แล้วเคี่ยวจนผักสุก