ปลาในซอสมะนาว - หญ้าฝรั่นกับมันฝรั่งจะทำหน้าที่เป็นของอร่อยบนโต๊ะเทศกาล และความจริงที่ว่าเนื้อปลานั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ทำให้จานนี้มีค่ามากยิ่งขึ้น
มันจำเป็น
-
- ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน
- มันฝรั่ง;
- ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
- น้ำมันมะกอก;
- ครีมเปรี้ยว;
- ครีม 0.5 ลิตร;
- เนยละลาย
- เครื่องเทศ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้หั่นปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนออกเป็นสองชิ้น ชิ้นละสามร้อยกรัม เตรียมมันฝรั่งลูกเล็กสามลูก เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งร้อยกรัมและน้ำมันมะกอกสองร้อยกรัมลงในแก้วสองแก้ว คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและเนยใสในปริมาณเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นควรเตรียมมันไว้บนเคาน์เตอร์ในครัวของคุณ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศที่คุณต้องทำซอส: หญ้าฝรั่น พริกไทย เกลือ
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อปลาใต้น้ำเย็นปิดด้วยน้ำมันมะกอกและไวน์ขาวเกลือและพริกไทย เพิ่มสมุนไพรและหมักปลาไว้ประมาณสองชั่วโมง เมื่อเนื้อปลาหมักแล้ว ย่างจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำปลาไปใส่ในจานทนไฟชนิดพิเศษ ใส่จานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา เมื่อเนื้อปลาสุกดีแล้ว ให้นำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 3
ล้างและปอกมันฝรั่งให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดมันฝรั่งในกระทะในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แล้ววางลงในจานอบในเตาอบ เทครีมลงไปผัดและอบจนสุกในเตาอบ อุณหภูมิในการอบควรมีอย่างน้อยหนึ่งร้อยแปดสิบองศา
ขั้นตอนที่ 4
ในการเตรียมซอส ใช้ครีมครึ่งลิตร เทลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อนจนข้น ใส่หญ้าฝรั่นและน้ำมะนาวลงในครีมข้น เทน้ำซุปปลา ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวสักครู่ด้วยไฟอ่อนๆ จากนั้นนำซอสที่เตรียมไว้ออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 5
เทเนื้อปลาที่เตรียมไว้กับซอสที่ได้และเสิร์ฟมันฝรั่งอบในครีมเป็นเครื่องเคียง สำหรับการตกแต่งคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด