ริคอตต้า มอสซาเรลลาชีส มาสคาโปน ลิมเบอร์เกอร์ บรี กาเม็มเบริต์ และชีสชนิดนิ่มอื่นๆ มีลักษณะเฉพาะที่มีไขมันสูงและรสชาติที่เป็นกลางที่ละเอียดอ่อนมาก ชีสประเภทนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายมากอบและทอดเพิ่มในสลัดและซุปที่ทำจากขนมขบเคี้ยวและครีมหวาน ซอฟต์ชีสยังเหมาะสำหรับการปรุงที่บ้านด้วย ทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลาย
คาเม็มเบริททอด Fried
Soft Camembert สามารถนำไปทอดเป็นอาหารว่างร้อนๆ ได้ เสิร์ฟพร้อมเนื้อเย็นหรือสลัดผักสดและขนมปังปิ้ง คุณสามารถลองรุ่นดั้งเดิมมากขึ้น - ชีสผัดกับเยลลี่ลูกเกดแดง
คุณจะต้องการ:
- 150 กรัม camembert หรือ brie;
- 1 ไข่;
- เกล็ดขนมปังสด 60 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเยลลี่ลูกเกดแดง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหนึ่งช้อน;
- น้ำมันพืชสำหรับไขมันลึก
แช่แข็งชีสในตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ตีไข่ โรยเกล็ดขนมปังบนจานรอง เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน หั่นชีสทีละชิ้นบนส้อม จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ทาเนยที่ชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันร้อนแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปากซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
ในกระทะให้อุ่นวุ้นที่ผสมกับน้ำ ผัดส่วนผสมจนเนียน วางใบผักกาดหอมที่ล้างและแห้งไว้บนจานที่แบ่งส่วน เกลี่ยชิ้น camembert ด้านบนแล้วราดซอสให้ทั่ว เสิร์ฟทันที
Cannoli ซิซิลี
ของหวานอิตาเลียนนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ ม้วนกรอบสอดไส้ครีมชีสแสนสดชื่นทำง่าย และรสชาติดีเสมอ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 300 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เนย 30 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
- เกลือ;
- น้ำมันมะกอก.
สำหรับการกรอก:
- ริคอตต้าชีส 500 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
- ส้ม 200 กรัม
- วานิลลินเล็กน้อย
- ผลไม้สีส้มหวาน
ร่อนแป้ง. นวดแป้งจากไวน์, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อยและแป้ง รวบรวมเป็นลูกบอลห่อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ถูริคอตต้าผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาลผงและวานิลลินเล็กน้อย ปอกส้มเอาฟอยล์ออกจากชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชีส ผัดเบา ๆ และแช่เย็น
รีดแป้งบนกระดานที่โรยไว้ ตัดเป็น 4 ชิ้นยาว 10 ซม. ห่อแต่ละชิ้นรอบท่อโลหะพิเศษ ต่อขอบแป้งและทากาวด้วยไข่ขาว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหลอดแคนโนลีลงไป วางรายการบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินซึมเข้า จากนั้นนำแคนโนลีออกจากแม่พิมพ์ ทำให้หลอดเย็นลงแล้วเติมด้วยครีมชีส ตักใส่จาน โรยด้วยน้ำตาลปี๊บ ตกแต่งด้วยเปลือกส้มหวาน