แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติรัสเซียที่ชื่นชอบ คุณสามารถทำให้แคลอรี่สูงน้อยลงได้หากคุณใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำในสูตรและทอดโดยไม่ใช้เลย แพนเค้กดังกล่าวมีน้ำหนักเบาและหนาแน่นกว่า แต่ถึงกระนั้นก็อย่าเสียรสชาติ
ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันได้ไหม
กระทะทอดที่ทันสมัยช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ไขมันในการปรุงอาหารเลย เครื่องครัวที่เคลือบเทฟลอนแบบไม่ติดกระทะหรือเคลือบเซรามิกไม่อนุญาตให้อาหารไหม้ ร้อนและเย็นเร็ว ทำความสะอาดง่าย และหากใช้อย่างถูกต้องจะใช้งานได้หลายปี
อย่าไปสำหรับกระทะไม่ติดที่ถูกที่สุด ตามกฎแล้วพวกมันเสื่อมสภาพเร็วมาก
สูตรแพนเค้กที่ง่ายที่สุดโดยไม่ใช้เนย
ในการทำแพนเค้ก 6 ชิ้นคุณจะต้อง:
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นม 150 กรัม (คุณสามารถเอานมเปรี้ยว)
- น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำเดือด 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับนวดแป้ง)
- แป้ง (ตามความสม่ำเสมอ)
ตีไข่ในชามลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมและน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน หากต้องการคุณไม่สามารถผสมน้ำกับนมได้ แต่ให้ดื่มนม 250 กรัมทันที อย่างไรก็ตาม น้ำเดือดทำให้แป้งโดว์ได้ ดังนั้นแพนเค้กจึงเป็นลายลูกไม้
หลังจากเติมของเหลวลงในแป้งแล้วให้ใส่แป้ง เป็นการยากที่จะระบุทันทีว่าต้องการเท่าใด: ปริมาณแป้งที่แน่นอนที่ต้องการขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ที่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแป้ง ขั้นแรกเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะกลม ผสมให้ละเอียด ดูว่าแป้งที่ได้จะหยดออกจากช้อนอย่างไร หากความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลวมากก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งมากขึ้น ถ้ากลายเป็นน้ำก็เติมอีก
จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที โดยหลักการแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องใส่เนยลงในแป้งเลย แต่ทอดในกระทะเทฟลอนก็ยังดี อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่ได้รับแพนเค้กอีกต่อไป แต่เป็นตอร์ตียา
จำไว้ว่าแป้งแพนเค้กไม่สามารถเก็บไว้ได้ เริ่มทอดทันทีหลังทำอาหาร
ใส่กระทะที่สะอาดและแห้งบนกองไฟ อุณหภูมิในการทอดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกระทะ ดังนั้นกระทะที่มีก้นหนาจึงถูกเผาอย่างดีและช่วยให้คุณทอดแพนเค้กด้วยความร้อนที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย อย่างไรก็ตามพวกเขาทำอาหารเร็วมาก ในทางตรงกันข้าม กระทะที่บางและราคาถูกกว่าจะร้อนช้า ดังนั้นเมื่อความร้อนสูง แพนเค้กจะไหม้ด้านนอกและไม่อบด้านใน นี่คือเหตุผลที่กระทะบาง ๆ อนุญาตให้อบแพนเค้กอย่างช้า ๆ และผ่านความร้อนต่ำ
คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อร้อนเพียงพอแล้ว ให้ตักแป้งน้อยกว่า 1 ช้อน แล้วค่อยๆ เอียงกระทะในมุมต่างๆ แล้วเทลงที่ด้านล่างของกระทะ แพนเค้กที่ถูกต้องครอบคลุมด้านล่างของกระทะ หลังจาก 30-60 วินาที เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ค่อย ๆ พลิกกลับด้าน โดยปกติแพนเค้กจะทอดเร็วกว่าในอีกด้านหนึ่ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้ไม้พายพลาสติกหรือไม้ในการทอดแพนเค้ก เนื่องจากโลหะสามารถขีดข่วนเคลือบสารกันติดของกระทะได้