บ่อยครั้งในบทความที่กล่าวถึงโภชนาการที่เหมาะสมและการลดน้ำหนัก คุณสามารถหาคำกล่าวของหญ้าหวานว่าเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ครบถ้วน มันคืออะไรและช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างไร?
หญ้าหวานเป็นไม้ยืนต้นในตระกูล Asteraceae ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ หญ้าหวานบดใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารให้ความหวานและมักใช้ในการรักษาโรคอ้วน สารสกัดในหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าซูโครสถึง 300 เท่า จึงต้องใช้หญ้าหวานน้อยกว่ามากเพื่อให้ได้รสหวานในจานหญ้าหวานเมื่อเทียบกับน้ำตาลปกติ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับหญ้าหวาน:
- หญ้าหวานถูกใช้เป็นสารให้ความหวานมาหลายร้อยปีแล้ว
- หญ้าหวานแทบไม่มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงอนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ความหวานจากหญ้าหวานใช้เวลานานกว่าน้ำตาลปกติ แต่อยู่ได้นานกว่า
- ที่ความเข้มข้นสูง หญ้าหวานจะกลายเป็นรสขม
- ความปลอดภัยของหญ้าหวานเป็นที่ถกเถียงกันมานาน เนื่องจากการศึกษาให้ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน อย่างไรก็ตาม ในปี 2549 องค์การอนามัยโลกได้รับรองสารสกัดจากหญ้าหวาน (สตีวิโอไซด์และรีบาวโอไซด์) ว่าไม่เป็นพิษ ไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายโดยทั่วไป
- หญ้าหวานเป็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในญี่ปุ่น - ที่นี่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อาหารมากมาย
- สารสกัดจากหญ้าหวานมีรสชาติเหมือนน้ำตาลทราย แต่ใบแห้งสามารถทิ้งรสขมได้
วิธีการใช้หญ้าหวานสำหรับการลดน้ำหนัก?
หญ้าหวานเป็นทางเลือกน้ำตาลที่ดีสำหรับผู้ที่มีฟันหวานที่กำลังลดน้ำหนัก ทำให้อาหารมีรสหวาน แต่ไม่เพิ่มแคลอรี (หญ้าหวาน 100 กรัมให้พลังงานเพียง 18 กิโลแคลอรี) ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากหญ้าหวานมีหลายรูปแบบ: ในรูปแบบเม็ด เม็ด ผง และในรูปของน้ำเชื่อม นอกจากนี้ยังสามารถขายใบบดแห้งของพืชเช่นในร้านขายยาไฟโต
คุณสามารถชงชาด้วยหญ้าหวานและเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่ม สารให้ความหวานที่มีหญ้าหวานใช้ในขนมอบ ของหวาน และซีเรียล ยาต้มจากใบหญ้าหวานใช้เป็นเครื่องดื่มลดความอยากอาหาร การรับประทานหญ้าหวานแทนน้ำตาลสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้โดยเฉลี่ย 15%
ประโยชน์และโทษ
เป็นที่เชื่อกันว่าหญ้าหวานนอกจากจะมีแคลอรี่ต่ำแล้ว (ในน้ำเชื่อม ผง และเม็ด ตัวเลขนี้โดยทั่วไปต่ำมาก) ยังมีผลดีต่อการย่อยอาหารและการเผาผลาญ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ
ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์มีดังนี้:
- ในกรณีของความดันเลือดต่ำควรใช้หญ้าหวานอย่างระมัดระวังเนื่องจากพืชมีความสามารถในการลดความดันโลหิต
- บางคนอาจมีอาการแพ้หญ้าหวาน
- เมื่อกินหญ้าหวานกับนม อาจเกิดอาการท้องร่วงได้