พายพริกหวานกับตับเนื้อเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ เป็นอาหารต้นตำรับที่มีรสชาติเข้มข้นและสดใสอย่างน่าประหลาดใจเนื่องจากส่วนผสมของพริกหวานและเนื้อวัว
ส่วนผสม:
- พริกหยวกสีเหลืองสีแดงและสีส้ม - 2 ชิ้น;
- ตับเนื้อ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น (ใหญ่);
- ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- หัวหอมสีเขียว - พวงขนหลายอัน
- เกลือและพริกไทย;
- น้ำมันพืช (มะกอก) สำหรับทอด
การเตรียมการ:
- เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา
- ล้างพริกและเอาเมล็ดออก แบ่งพริกแต่ละเม็ดออกเป็นสี่ส่วนตามยาว โรยแผ่นอบด้วยเนย (เพียงเล็กน้อย) ใส่พริกสี่ส่วนลงไป อบพริกประมาณ 15-17 นาที โอนพริกอบลงในจานแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้ผักเย็น เมื่อพริกเย็นตัวแล้ว ให้ลอกออก
- ถัดไป คุณต้องเตรียมผักที่เหลือ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกและแปรรูปกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด ปอกไข่ต้มแล้วบดในจานเล็ก ๆ ด้วยส้อม ล้างขนหัวหอมสีเขียวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับให้ละเอียด
- ล้างตับและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ผัดตับเนื้อลงไป วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันเป็นแก้ว
- อย่าเทน้ำมันออกจากกระทะทอดหัวหอมและแครอทในนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัด
- ผัดตับเนื้อกับผักผัดและไข่บด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
- นำจานลึกแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์ (ควรเปิดขอบออกด้านนอก) ใช้มีดคมเจาะเข้าไป ใส่พริกหยวกครึ่งชิ้นโดยให้ด้านที่แหลมอยู่ตรงกลาง ใส่ครึ่งหนึ่งของไส้บนพริกและระดับ เลเยอร์พริกหยวกและไส้ที่เหลืออีกครั้ง ชั้นสุดท้ายเป็นพริกด้วย
- ปิดฝาจานด้วยปลายฟิล์มที่ปิดแล้ววางจานด้วยการกดที่ด้านบน ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน ก่อนเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำที่จะโดดเด่นในชั่วข้ามคืน พลิกเค้กบนจานสวยแบนแล้วลอกฟิล์มออก