ขนมปังข้าวไรย์มีเนื้อค่อนข้างแน่นและหนัก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ส่วนใหญ่ต้องการขนมปังข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม มีสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังดำแสนอร่อย ซึ่งง่ายต่อการเตรียมโดยใช้เครื่องทำขนมปังแบบโฮมเมด
ขนมปังดำกับลูกเกด
ในการทำขนมปังดำในเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ 300 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา ยีสต์ขนมปังแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งธรรมชาติ, แป้งสาลี 200 กรัม, แป้งข้าวไรย์โฮลมีล 300 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ, ลูกเกด 1/3 ถ้วย
การเตรียมขนมปังดำในเครื่องทำขนมปังจะดำเนินการในโหมด "พื้นฐาน" หากมีโหมดพิเศษสำหรับการอบด้วยแป้งโฮลเกรน ให้เลือกแป้งที่มีสีแดงก่ำปานกลาง
น้ำมันพืชวางในชามอบเทน้ำต้มอุ่นและเติมยีสต์ อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 40 ° C มิฉะนั้น ยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น จากนั้นเติมน้ำผึ้งธรรมชาติและแป้งสาลีร่อนลงในน้ำ
หลังจากนั้นวางแป้งข้าวไรย์หยาบซึ่งไม่จำเป็นต้องร่อน เครื่องทำขนมปังเปิดอยู่และเติมเกลือไม่กี่นาทีหลังจากเริ่มนวดแป้ง การวางเกลือพร้อมกับส่วนประกอบอื่น ๆ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากจะทำให้การหมักของยีสต์ช้าลง ซึ่งส่งผลต่อการขึ้นของแป้ง
ยังต่อมาวางลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้า แป้งอาจดูเหลวไหลในตอนแรก อย่างไรก็ตาม หากเมื่อสิ้นสุดแบทช์ลูกบอลได้เคลื่อนตัวออกห่างจากกำแพง ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ มันก็จะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ต้องใส่แป้งเล็กน้อยลงในแป้งและน้ำให้แน่นเกินไป
ในระหว่างการอบ คุณไม่ควรเปิดเครื่องทำขนมปังเพื่อหลีกเลี่ยงการรบกวนระบบการระบายความร้อน ต้องนำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกจากอุปกรณ์ทันทีและปล่อยให้แห้งบนโต๊ะ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรจะชื้นอย่างรวดเร็ว
ขนมปังดำในเครื่องทำขนมปังที่เติมโกโก้และกาแฟ
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี 2, 5 ถ้วย, แป้งข้าวไรย์ 1 แก้ว, 2 ช้อนชา ยีสต์ขนมปังแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำ 1.25 ถ้วยตวง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมแห้ง 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
ใส่ข้าวไรย์และแป้งสาลี, เกลือ, ครีม, น้ำผึ้ง, โกโก้, กาแฟลงในชาม จากนั้นส่วนผสมจะเกิดความหดหู่ใจซึ่งใส่ยีสต์แห้งและเทน้ำมันพืชน้ำอุ่นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ขนมปังอบในโหมด "พื้นฐาน" ด้วยเปลือกสีน้ำตาลปานกลาง นำขนมปังดำที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังและปล่อยให้เย็น น้ำผึ้งธรรมชาติในสูตรสามารถแทนที่ด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำตาลปกติ