เป็นการดีเพียงใดที่ได้ให้บริการห่านสีแดงก่ำที่น่ารับประทานในวันหยุด จานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ นอกจากนี้เนื้อห่านยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและแทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย
มันจำเป็น
- - ห่านหั่น - 4-4, 5 กก.
- - แป้ง - 250 กรัม
- - มันฝรั่ง - 250 กรัม
- - เนื้อลูกวัวสับ - 250 กรัม
- - มะนาว - ชิ้น.;
- - ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - ไม้วอร์มวูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - ลูกจันทน์เทศ, สะระแหน่, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างห่านในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูห่านทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ ราดด้วยน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 2
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วโรยมันฝรั่งด้วยพริกไทย ตุ๋นหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดในครีมร้อนประมาณ 4 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ผสมมันฝรั่ง หัวหอม และเนื้อสับดิบให้เข้ากัน แล้วใส่ลูกจันทน์เทศ วอร์มวูด และเสจตามชอบ เติมท้องของนกด้วยการเติมที่เกิดขึ้น ในกรณีนี้ควรระมัดระวังไม่ให้ห่านยัดแน่นจนเกินไปเพราะ เมื่อทอดไส้จะขยายตัวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
เย็บห่านแล้วใส่ลงในกระทะห่านเติมน้ำเล็กน้อย อบสัตว์ปีกในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 2, 5 ชั่วโมงมักจะพลิกกลับและเทไขมันละลาย
หลังจากนำห่านออกจากเตาอบแล้ว ให้นำไปวางในที่อบอุ่น
ขั้นตอนที่ 5
ระบายไขมันออกจากเครื่องปิ้งขนมปัง เจือจางด้วยน้ำ ต้มและเสิร์ฟเป็นซอส นำด้ายออกจากห่านแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟเนื้อยัดไส้และกะหล่ำดาว
ขั้นตอนที่ 6
หลังถูกจัดเตรียมไว้ดังนี้ ล้างหัวกะหล่ำปลีใส่ในน้ำเค็มเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอนและเย็น วางกะหล่ำปลีบนจานแล้วเทเนยละลาย