พยายามหลีกเลี่ยงการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวตามปกติ เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของว่างสีน้ำเงินสองประเภทใหม่: ยุโรปและตะวันออก!
สูตรแรกมาจากซันนี่ซิซิลี ความงามของมันคืออาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นไขมันต่ำอย่างสมบูรณ์ ไม่เป็นความลับที่หลายคนปฏิเสธผักนี้เพียงเพราะปรุงด้วยน้ำมันปริมาณมาก
มะเขือม่วงย่างอิตาเลี่ยน
- 6 มะเขือยาวขนาดเล็ก
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ใบสะระแหน่สดสองสามใบ
- น้ำมันมะกอก;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- เกลือ.
นำมะเขือยาวขนาดเล็ก (ชิ้นใหญ่มักไม่ค่อยอร่อย) ล้างแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.3 ซม. ถูเกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อดึงความขมออกจากผัก หลังจากผ่านไป 30 นาที ของเหลวที่ได้จะต้องระบายออกและล้างด้วยของเหลว "สีน้ำเงิน"
ทาน้ำมันบนตะแกรงเบา ๆ แล้ววางชิ้นมะเขือยาวไว้ด้านบน ทอด พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้จนสุกทั่ว
ขูดกระเทียมและผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด คนให้เข้ากัน
ใช้ภาชนะที่กว้างขวาง ใส่มะเขือยาวลงไปแล้วทาด้วยน้ำมันให้ทั่ว คลุมด้วยชั้นที่สองและปิดด้วยน้ำมันเช่นกัน ทำซ้ำจนกว่ามะเขือม่วงจะหมด
ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อยค้างคืน โดยทั่วไป ยิ่งยืนนาน ยิ่งอร่อย!
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังซีเรียลที่ปิ้งแล้ว
มะเขือยาวกับซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ
มาทำมะเขือม่วงเผ็ดๆ กันเถอะ
- 4-5 มะเขือยาวขนาดเล็ก
- รากขิง 2 ซม.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีสีเขียว
- น้ำมันงา 25 มล.
- น้ำส้มสายชูข้าว 25 มล.
- ซีอิ๊วขาว 50 มล.
- กระเทียม 2-3 กลีบ
หั่นผักตามยาวแล้วหั่นด้วย "ตาข่าย" ลึกประมาณ 0.5 ซม. ผสมขิงสดขูดกับกระเทียม ผักชีสด น้ำมัน น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาวลงในเครื่องปั่น
หล่อลื่นมะเขือยาวด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 45-50 นาที
เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งสีฟ้าดองที่นั่นประมาณ 20 นาทีจนสุก
เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง - อย่าลืมลองทำอาหารในฤดูร้อน!