เค้กนี้ทำขึ้นตามสูตรหลักของเค้กที่มีชื่อเสียง ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารเช็กผู้แต่งเค้ก "ปราก", "นมนก" และผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ อีกมากมายจากสมัยสหภาพโซเวียต - นายวลาดิมีร์กูรัลนิกนักทำขนมชาวรัสเซีย
มันจำเป็น
- สำหรับบิสกิต:
- - ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- - น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- - แป้งสาลี - 50 กรัม
- - แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
- - ผงโกโก้ - 50 g
- สำหรับครีม:
- - ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- - น้ำเย็น - 20 มล.
- - นมข้น - 120 กรัม
- - เนย - 200 กรัม
- - ผงโกโก้ - 15 กรัม
- สำหรับการเคลือบ:
- - เหล้าเชอร์รี่หรือบรั่นดีกับน้ำ - 100 กรัม
- - แอปริคอทคอนเฟอเรนซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- - สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:
- - เจลาติน - 6 กรัม
- - น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- - ครีม (35%) - 125 มล.;
- - น้ำ - 150 มล.
- - น้ำตาลทราย - 65 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนถึง 180 องศา ให้เตรียมแป้งบิสกิต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเพิ่มน้ำตาลเป็นส่วน ๆ ถ้าเป็นไปได้ ให้บดน้ำตาลให้เป็นผงก่อนใช้ นำโปรตีนของคุณไปสู่จุดสูงสุด เพิ่มไข่แดงทีละครั้งเครื่องผสมจะทำงานอย่างต่อเนื่อง ร่อนแป้ง โกโก้ และแป้งเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงไป หล่อลื่นกระดาษรองอบด้วยเนยที่บางที่สุดแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบ วางแป้งให้เรียบ นำเข้าอบ 15-20 นาที หลังจากทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วให้แบ่งออกเป็นสามส่วน
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมครีม. จุ่มไข่แดงหนึ่งฟองลงในกระทะหรือหม้อ เทน้ำ คนให้เข้ากัน ใส่นมข้น คนให้เข้ากัน ใส่ภาชนะใส่ไฟ ต้มครีมจนข้น คนตลอดเวลา ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลง ตีเนยจนขึ้นฟู ให้อุ่นไว้ก่อน เพิ่มครีมต้มกับเนยเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางอย่างต่อเนื่อง ใส่ผงโกโก้เป็นครั้งสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 3
ชุบบิสกิตชั้นแรกด้วยทิงเจอร์และจาระบีด้วยครีมใส่ครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด ถัดไปวางชั้นที่สองของบิสกิตก็จะต้องอิ่มตัวด้วยทิงเจอร์เชอร์รี่ จากนั้นทาครีมอีกครึ่งหนึ่ง แช่บิสกิตและไขมันชั้นที่สามด้วยแยม แช่เย็นทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมไอซิ่ง. แช่เจลาตินในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 15-20 นาที ผัดครีมกับน้ำตาล, น้ำ, นำไปต้ม, ใส่โกโก้และคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน แช่เย็น ปิดเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง แช่เย็นแล้วหั่นเป็นเค้ก