Cevapchichi (ћevapchiћi, Serb.) - ไส้กรอกเนื้อมีพื้นเพมาจากเซอร์เบีย Chevapchichi ปรุงได้อย่างง่ายดายและหลากหลายตั้งแต่การทอดในกระทะไปจนถึงการย่างบนตะแกรง ที่บ้านวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเซอร์เบีย
ไส้กรอก - อบ chevapchichi ในเตาอบ
มันจำเป็น
- - เนื้อสับ - 300 กรัม
- - หัวหอม - 100 กรัม
- - กระเทียม - 1 กานพลู
- - เกลือ พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- - น้ำแร่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- - น้ำ - 1 แก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อเตรียม chevapchichi คุณสามารถใช้เนื้อสับหรือส่วนผสมของเนื้อวัวและหมูในส่วนเท่า ๆ กัน
มันจะดีกว่าที่จะบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ หากคุณกำลังนำเนื้อสับสำเร็จรูปจากร้าน ให้ใส่หัวหอมและกระเทียม ปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด หากคุณกำลังทำเนื้อสับที่บ้าน ให้สับผักพร้อมกับเนื้อ
บางครั้งใส่พริกหยวกสับลงในไส้กรอกเซอร์เบีย พริกไทยสามารถสับพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือหรือใส่ฝักที่สับละเอียดลงในเนื้อสับเสร็จแล้วก็ได้
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำแร่อัดลมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ ส่วนผสมที่เรียบง่ายนี้จะเพิ่มความนุ่มฟูให้กับไส้กรอกในระหว่างขั้นตอนการอบ ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
นอกจากนี้ มวลจะต้องถูกดึงกลับคืนมาอย่างเหมาะสม ต้องทำเพื่อไม่ให้ chevapchichi แตกสลายในขั้นตอนของการสร้างผลิตภัณฑ์ เนื้อสับจะถูกผลักดังนี้: เราเอาเนื้อจากชามด้วยมือของเราแกว่งมันเล็กน้อยแล้วโยนมันลงบนโต๊ะด้วยแรง ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่บินไปด้านข้างทำงานอย่างระมัดระวัง ตีเนื้อสับประมาณ 10 ถึง 15 นาที หลังจากตีเนื้อสับแล้ว ให้ใส่ในชามให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง หลังจากได้รับนี้ เนื้อจะแน่นขึ้น ยืดหยุ่นมากขึ้น เมื่ออบจะเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองที่ด้านนอก ในขณะที่ยังคงฉ่ำอยู่ แม้ว่าเงื่อนไขนี้จะไม่จำเป็น แต่ถ้าไม่มีเวลาก็เพียงพอที่จะเอาชนะเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มสร้าง chevapchichi ได้ ทำได้สองวิธี: ใช้อุปกรณ์พิเศษหรือด้วยมือ ส่วนบนของขวดพลาสติกที่ตัดใต้คอประมาณ 10 ซม. สามารถทำหน้าที่เป็นอุปกรณ์พิเศษในการสร้าง chevapchichi เนื้อสับวางในส่วนกว้างและไส้กรอกถูกบีบผ่านคอด้วยความช่วยเหลือของนิ้ว หรือเนื้อสับทั้งหมดแบ่งออกเป็น 10 - 12 ส่วนและไส้กรอกยาวบาง ๆ ยาวประมาณ 10 ซม. วางบนโต๊ะที่ทาด้วยไขมันด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำลงในถาดอบและวางเซวาปิชิในชั้นเดียว วางจานในเตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา