ในประเทศของเรา เชอร์รี่มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายและมักใช้ในการผลิตไวน์ที่บ้าน
มันจำเป็น
- เชอร์รี่สุก - 3 กก.
- น้ำ - 4 ลิตร
- น้ำตาล - 1.5 กก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จัดเรียงเชอร์รี่และเอาก้านออก นำเมล็ดออกอย่างเบามือที่สุด ระวังอย่าให้น้ำกระเซ็น มันควรจะอยู่ในภาชนะพร้อมกับเยื่อกระดาษ
ขั้นตอนที่ 2
ต้มน้ำให้ร้อนถึง 25-29 ° C (คุณไม่สามารถขึ้นไปข้างบนได้ มิฉะนั้น คุณจะฆ่ายีสต์) แล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป เพิ่มน้ำตาลหนึ่งปอนด์และผสมให้ละเอียด ผูกคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดและอบอุ่น (18-27 ° C)
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากสัญญาณการหมักปรากฏขึ้นครั้งแรก (กลิ่นเปรี้ยว ฟอง และฟู่) ให้คนหลายครั้งต่อวันในขณะที่ละลายเนื้อ (อนุภาคของเยื่อกระดาษและผิวหนังที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ)
ขั้นตอนที่ 4
กรองน้ำผลไม้ที่ได้ บีบเค้กให้ละเอียดแล้วทิ้ง มันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มน้ำตาลหนึ่งปอนด์ลงในของเหลวที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะหมัก ปล่อยให้ว่าง 25% ของปริมาตรเพื่อให้สามารถหมักได้
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ซีลน้ำหรือถุงมือยางที่คอหลังจากเจาะรูที่นิ้วแล้ว วางภาชนะในที่อบอุ่นและมืดที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 18-25 องศา
ขั้นตอนที่ 7
หลังจาก 4-5 วันให้เติมน้ำตาลอีก 250 กรัม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้ 200 มิลลิลิตรลงในจานอื่นคนน้ำตาลให้ละเอียดแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อมที่ได้กลับคืนมา หลังจากนั้นอีก 4 วัน ให้เติมน้ำตาลส่วนสุดท้ายด้วยวิธีเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 8
หลังจากที่เครื่องดื่มหมดและกับดักกลิ่นจะไม่เดือดปุด ๆ อีกต่อไป ให้เทไวน์เชอร์รี่ผ่านหลอดฟางลงในภาชนะเก็บเพื่อไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจน
ขั้นตอนที่ 9
ย้ายเรือไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 8-12 เดือนเพื่อให้เจริญเติบโตได้ดีขึ้น
ตะกอนจะค่อยๆสะสม ดังนั้นไวน์จะต้องกรองเป็นระยะ 15-20 วัน
เทไวน์สำเร็จรูปลงในขวดและปิดฝาให้แน่น อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มดังกล่าวคือ 5-6 ปี