Solyanka เป็นอาหารธรรมดาและอร่อยมาก แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าสามารถปรุงจากปลาได้ ปลาชนิดใดก็เหมาะสำหรับการปรุง แต่ถ้าคุณผสมหลายประเภทเข้าด้วยกันจานจะยิ่งอร่อยและน่าพอใจยิ่งขึ้น
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- ปลา - 250 กรัม
- ใบกระวาน;
- เกลือ;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- พริกแดง - 1 ช้อนชา;
- แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น;
- รากขิงสับ
- มะกอก - 11 ชิ้น;
- หัวหอม;
- มะเขือเทศสด
- น้ำมันพืช;
- วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
- พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
- มะนาว - 1 ชิ้น
การเตรียมการ:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุปตามก้างปลาและหัว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ใส่หอมหัวใหญ่ที่ปอกแล้วกับพริกไทยดำ เราเก็บความร้อนไว้ที่ต่ำคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ
- จะต้องถอดโฟมออกเมื่อเกิดฟอง อย่าลืมกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว จากนั้นต้มเนื้อปลาลงไปจนสุกครึ่ง เสร็จแล้วเอาปลาใส่ชาม
- เราทำความสะอาดมันฝรั่งสองสามชิ้น (หากต้องการสามารถละเว้นได้)
- ล้างพริกไทยบัลแกเรียแล้วเอาแกนออก - หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่น้ำซุป
- ทำความสะอาดสับและทอดหัวหอมที่สองในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ใส่ขิงสับละเอียดและพริกไทยร้อน ตามด้วยมะเขือเทศสับ (เอาเมล็ดออกก่อน)
- ขณะที่ผักกำลังเป็นสีน้ำตาล ให้บีบน้ำจากส้มครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้เรายังย้ายมันพร้อมกับวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ คนทุกอย่างให้เข้ากันและเติมน้ำเกลือ 100-200 กรัม (น้ำดองจะไม่ทำงาน) เรายังคงเคี่ยวต่อไป
- หั่นแตงกวาและมะกอกเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อมันฝรั่งในน้ำซุปเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในหม้อ พร้อมกับใบกระวานและชิ้นปลาต้ม
- เพิ่มน้ำสลัดและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีกห้านาที
เมื่อเสิร์ฟปลาผสมกลิ่นหอมสามารถประดับด้วยมะนาวฝานหรือผักชีฝรั่ง