ในกรณีส่วนใหญ่ รูบาร์บจะใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มต่างๆ หรือเป็นไส้สำหรับขนมอบแสนหวาน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถใช้ทำแยมที่น่าทึ่งได้ รูบาร์บเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ เนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติและมีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน
แยมรูบาร์บใบเชอร์รี่
ตัวเลือกในการทำแยมนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก ใบเชอร์รี่ทำให้อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมที่ซับซ้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักชนิดหนึ่ง 1 กก. (ลำต้น);
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำ 600 มล.
- ใบเชอร์รี่
การเตรียมการ:
ล้างก้านผักชนิดหนึ่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราล้างใบเชอร์รี่ให้สะอาดแล้วต้มในน้ำหวาน เมื่อของเหลวได้มวลที่หนาและหนืด ให้เอาใบทั้งหมดออก เทชิ้นรูบาร์บกับน้ำเชื่อมที่ได้ แล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย จากนั้นใส่ใบเชอร์รี่อีกครั้งแล้ววางส่วนผสมลงบนกองไฟ แยมจะพร้อมเมื่อมวลข้นขึ้นและรูบาร์บจะนิ่มและโปร่งใส ก่อนเทขนมลงในเหยือก ให้นำใบเชอร์รี่ออกทั้งหมด
แยมรูบาร์บกับเชอรี่
สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งเชอร์รี่สดและแช่แข็ง หากต้องการรสชาติของแยมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มกานพลูหรือคอนยัคเล็กน้อยลงไปซึ่งจะทำให้ของหวานมีรสเผ็ด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักชนิดหนึ่ง 500 กรัม
- เชอร์รี่ 700 กรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำ 300 มล.
- เพคติน 1 แพ็ค
การเตรียมการ:
ล้างเชอร์รี่แล้วปอกเปลือก จากนั้นใส่ในกระทะ เติมน้ำและเติมน้ำตาล เราใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม ก้านผักชนิดหนึ่งของฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักชนิดหนึ่งลงในกระทะที่มีเชอร์รี่และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่เพคตินลงในผง 1 ห่อแล้วปรุงต่อจนมวลข้นขึ้น ปล่อยให้แยมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย แล้วบรรจุลงในขวดโหล
แยมรูบาร์บกับรากขิง
การใช้รากขิงในสูตรจะไม่เพียงทำให้แยมมีรสเปรี้ยวเฉพาะ แต่ยังทำให้อาหารอันโอชะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักชนิดหนึ่ง 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- แง่งขิง;
- น้ำ 200 มล.
การเตรียมการ:
ปอกเปลือกและหั่นผักชนิดหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะใส่น้ำตาลแล้วเติมน้ำ เราใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม ปอกรากขิงขูดแล้วใส่ลงในกระทะที่รูบาร์บ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มดีแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เย็นแล้วเทแยมลงในขวดโหล
แยมรูบาร์บกับสับปะรดและเยลลี่
ความแปลกใหม่ของแยมนี้มีรสชาติที่ผิดปกติและความคงตัวคล้ายกับเยลลี่ จึงสามารถใช้เป็นของหวานแยกต่างหากได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักชนิดหนึ่ง 1 กก.
- น้ำตาล 800 กรัม
- สับปะรดกระป๋อง 300 กรัม
- สตรอเบอร์รี่เยลลี่ 1 ซอง.
การเตรียมการ:
ขั้นแรก เราแปรรูปและบดลำต้น วางชิ้นรูบาร์บสับและสับปะรดกระป๋องลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่า ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องหยุดคนเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ นำกระทะออกจากเตา ใส่เยลลี่สตรอเบอร์รี่แห้งลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แยมสำเร็จรูปลงในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นละลาย
แยมรูบาร์บมะนาว
มะนาวที่ใช้ในสูตรนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ความหวานของรูบาร์บอ่อนลงเท่านั้น แต่ยังช่วยเน้นรสชาติด้วย ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม มะนาวสามารถแปรรูปได้หลายวิธี: บางคนชอบใช้ส้มร่วมกับเปลือก ในทางกลับกัน บางคนใช้มะนาวผ่าผิวก่อนหรือเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแยม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักชนิดหนึ่ง 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- 1 มะนาว;
- น้ำ 160 มล.
การเตรียมการ:
ตัดรูบาร์บที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน เทน้ำตาลทรายลงในหม้อแล้วละลายในน้ำ จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟและปรุงอาหารจนข้น จุ่มรูบาร์บลงในน้ำเชื่อมที่ได้ และเคี่ยวแยมบนไฟอ่อนๆ จนเกิดฟองเบา ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวให้กับมวลปัจจุบัน ใส่แยมลงบนกองไฟและปรุงอาหารจนเกิดฟอง ปล่อยให้อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด
แยมรูบาร์บกับบลูเบอร์รี่
อาหารอันโอชะนี้มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่รสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณที่ค่อนข้างสูง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักชนิดหนึ่ง 1 กก.
- บลูเบอร์รี่ 600 กรัม
- น้ำตาล 600 กรัม
- เปลือกส้ม 60 กรัม
- น้ำส้ม 100 มล.
- น้ำ 100 มล.
การเตรียมการ:
เราแปรรูปก้านของรูบาร์บแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างบลูเบอร์รี่แล้วแยกออก บดผิวส้มในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำผลไม้และน้ำ เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวแยมเป็นเวลา 40-45 นาที แยมสำเร็จรูปใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
แยมรูบาร์บและสตรอว์เบอร์รี่
การผสมผสานระหว่างรูบาร์บและสตรอเบอรี่ถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับแยม รูบาร์บมีรสเปรี้ยวและทาร์ตในขณะที่สตรอเบอร์รี่มีรสหวาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักชนิดหนึ่ง 1.5 กก.
- สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
- 2 มะนาว;
- น้ำตาลทราย 2 กก.
การเตรียมการ:
ก้านผักชนิดหนึ่งล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น สตรอเบอร์รี่ของฉัน คัดแยก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ วางรูบาร์บในชามแยก คลุมด้วยน้ำตาลทราย แล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมา เมื่อรูบาร์บปล่อยของเหลวออกมาเพียงพอแล้ว ให้ใส่สตรอเบอรี่ลงไปแล้วปรุงเป็นมวลประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เราเอาโฟมที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำมะนาวคั้นสดผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่รูบาร์บสำเร็จรูปและแยมสตรอเบอรี่ลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วห่อ
แยมรูบาร์บกล้วย
กล้วยทำให้อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จำเป็นต้องใช้กล้วยสุกเท่านั้นเนื่องจากผลไม้ดังกล่าวความสม่ำเสมอของแยมได้รับความนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักชนิดหนึ่ง 1.5 กก.
- กล้วย 700 กรัม
- น้ำตาล 1.5 กก.
การเตรียมการ:
เราแปรรูปก้านรูบาร์บแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ในชาม คลุมด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้ ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในจานรูบาร์บ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลาและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วห่อให้เย็น
รูบาร์บและแยมกีวีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
การทำแยมที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุดแล้วผลเบอร์รี่และผลไม้บางชนิดจะไม่มีรสชาติที่ดีหากไม่มีน้ำตาล ในกรณีนี้ แยมรูบาร์บและกีวีอาจเป็นทางออกที่ดีสำหรับของหวาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักชนิดหนึ่ง 1, 2 กก.;
- กีวี 0.8 กก.
- น้ำตาลผลไม้ 500 กรัม
- เจลาติน 1 ซอง.
การเตรียมการ:
ปอกผักชนิดหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำตาลผลไม้ แล้วใส่เจลาตินลงไป เราวางกระทะบนกองไฟแล้วปรุงส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที เราจัดวางอาหารอันโอชะสำเร็จรูปในขวดแล้วม้วนขึ้น
ไดเอทรูบาร์บและแยมแอปเปิ้ล
แยมนี้ถือเป็นอาหารเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำ หากต้องการ สูตรนี้สามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยเพิ่มลูกแพร์ พลัม กานพลูหรืออบเชย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักชนิดหนึ่ง 1 กก.
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- ไวน์ขาว 200 กรัม
- น้ำตาล 150-250 กรัม
- กระวาน 20 กรัม
- เนย 30 กรัม
การเตรียมการ:
เราแปรรูปและบดก้านรูบาร์บ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะที่ลึกและกว้าง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับและรูบาร์บลงไป ปิดทุกอย่างด้วยน้ำตาลทรายและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที เทไวน์ลงในมวลที่ได้และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นใส่ผักชี ต่อไปคุณต้องทำให้แยมมืดลงเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่มและของเหลวส่วนเกินระเหย เราบรรจุขนมที่ทำเสร็จแล้วในขวดแล้วม้วนขึ้น
