หายไปนานเป็นวันที่หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งประกอบขึ้นเป็นรายการเครื่องปรุงรสเกือบทั้งหมด ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาเครื่องเทศและสมุนไพรที่แปลกใหม่ที่สุด การแบ่งประเภทของพวกเขาทำให้ตาแตกจริง ๆ และตอนนี้แม่บ้านประสบปัญหา - วิธีรวมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในจานอย่างถูกต้อง
เครื่องเทศและสมุนไพร: มีความแตกต่าง
ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าเครื่องเทศและเครื่องเทศไม่เหมือนกันทุกประการอย่างที่หลายคนเชื่อ เครื่องเทศสามารถเปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของจานเท่านั้น จะเพิ่มลงในอาหารระหว่างการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้มีรสเค็ม หวาน เผ็ดหรือเปรี้ยว น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู กรดซิตริกเป็นเครื่องเทศทั่วไปบางชนิด เครื่องเทศไม่เพียงรับผิดชอบต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นของอาหารด้วย ตามกฎแล้วพวกมันมาจากพืช: ใบไม้, ตูม, ผลไม้, รากพืชซึ่งมีกลิ่นเฉพาะและคงอยู่มาก นอกจากอำพันที่น่ารับประทานแล้ว พวกมันยังสามารถให้อาหารที่มีรสขม เปรี้ยว หรือฉุนได้ เครื่องเทศหลายชนิดยังเป็นสมุนไพรอีกด้วย พวกมันกระตุ้นการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและการพัฒนาของแบคทีเรีย เครื่องเทศถูกนำมาใช้เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารมีสำเนียงบางอย่างและบางครั้งก็เด็ดขาด
เครื่องเทศและสมุนไพรในจาน
กานพลูสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยทั้งในอาหารหวานและในซุป แป้งโด และหมักดอง เครื่องเทศนี้จะเน้นรสชาติของสตูว์เนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ ออริกาโนเป็นเครื่องเทศหลักสำหรับพิซซ่า ตามที่ pizzaiolo คุณไม่ควรเริ่มเตรียมอาหารจานนี้โดยไม่ได้ ผักชีจะช่วยขจัดรสชาติของซุปหรือสลัดสดได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังเป็นเจ้าของสถิติที่แท้จริงสำหรับเนื้อหาแมกนีเซียม จะช่วยแก้ปัญหาสำหรับผู้ที่ไม่แนะนำอาหารรสเผ็ด เนื่องจากไม่ร้อนเลย แต่เย็นลง เครื่องเทศนี้น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพทั้งในรูปแบบพื้นดินและในธัญพืช นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียม kvass น้ำเชื่อมและมูส ขมิ้นและแกงเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดอง ไก่ มันฝรั่งทอด ข้าว พวกเขาจะเพิ่มเฉดสีแดดที่น่ารื่นรมย์ให้กับจานได้อย่างง่ายดาย ขมิ้นยังใช้เป็นสารกันบูด กระวานสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัยใน pilaf, โจ๊กนมหวาน, เค้ก, ขนมปังขิง, ขนมปังขิง, คุกกี้, มัฟฟิน ปรุงแต่งด้วยเยลลี่และผลไม้แช่อิ่ม กาแฟและชา อบเชยเหมาะสำหรับอาหารประเภทผลไม้ พาย แยม เยลลี่ เครื่องดื่ม กลิ่นหอมของมันช่วยเพิ่มอารมณ์และเติมพลัง อบเชยเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีแอปเปิ้ล อบเชยหนึ่งหยิบมือที่เติมลงในนมร้อนจะช่วยเพิ่มการดูดซึมได้อย่างมาก ลูกจันทน์เทศเหมาะสำหรับทำครีม พุดดิ้งหวาน และแยม เข้ากันได้ดีกับฟักทอง มันฝรั่ง หัวผักกาด สามารถเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติของผลไม้พันช์และน้ำมะเขือเทศ หญ้าฝรั่นเป็นราชาแห่งเครื่องเทศอย่างแท้จริง มักใช้ปรุงรสชาติมัฟฟิน คุกกี้ และเครื่องดื่ม ทานกับนมร้อนก็อร่อย มาจอแรม โหระพา โหระพา โรสแมรี่ โหระพา และสะระแหน่ เหมาะสำหรับอาหารสัตว์ปีก อาหารประเภทปลาจะไม่ทำหากไม่มีพริกไทยป่น ผักชี ใบกระวาน ขิง มัสตาร์ด และโหระพา เนื้อรมควันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกหากคุณปรุงรสด้วยพริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, มาจอแรม, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, ขิง เข้ากันได้ดีกับจูนิเปอร์ โหระพา พริกแดง และออริกาโน มีข้อแตกต่างประการหนึ่งคือ หากคุณกำลังต้ม อบ หรือทอดเนื้อ ให้เติมเครื่องปรุงสองสามนาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่ ไม่เช่นนั้น กลิ่นหอมจะหายไปเมื่อถูกความร้อน
