เครื่องเทศหนึ่งหยิบมือสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสิ้นเชิง ทำให้เกิดความเก่งกาจ ความลึก สี และกลิ่นหอมเย้ายวน ไม่ใช่เพื่ออะไร เครื่องเทศจำนวนมากแต่เดิมเป็นราชาจำนวนมากซึ่งเป็นทองคำของนักชิมในการแสวงหาเครื่องเทศที่พวกเขาค้นพบประเทศใหม่ ๆ ที่สนใจเข้าร่วมกองทัพและพันธมิตรความรัก ตอนนี้เมื่อเกือบทุกคนมีเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีการใช้เพื่อสร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงในครัว
วิธีเก็บเครื่องเทศและสมุนไพร
สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาต้องการชั้นวางในตู้เย็น แต่การวางภาชนะแก้วที่สวยงามพร้อมเครื่องเทศไว้บนหิ้งข้างเตาถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ภายใต้อิทธิพลของความร้อนและแสง เครื่องเทศและสมุนไพรสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในล็อกเกอร์ ห่างจากอุณหภูมิที่ร้อนจัดและแน่นอนในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
ติดฉลากขวดสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ ไม่เพียงแต่ระบุว่าคุณใส่เครื่องเทศประเภทใด แต่ยังระบุวันที่ซื้อด้วย ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศภายในหนึ่งปีที่ซื้อ หากคุณไม่สามารถจับกลิ่นหอมได้แม้ในขณะที่คุณถูสมุนไพรแห้งระหว่างนิ้วของคุณ และคุณอุ่นเครื่องเทศแห้งในกระทะที่แห้ง น่าเสียดาย แต่เวลาของสมุนไพรหมดลงแล้ว
น่าแปลกที่ผักสดแช่แข็งมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าผักแห้ง คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวที่สับแล้วโดยวางซ้อนกันในถาดน้ำแข็ง สะดวกในการละลายน้ำแข็งก้อนที่แบ่งส่วนดังกล่าวในภายหลัง
สมุนไพรสดที่คุณตั้งใจจะใช้เป็นเวลาหลายวันสามารถเก็บไว้เป็นดอกไม้ที่เก็บได้ - โดยวางไว้ในแก้วน้ำแล้วใส่ในตู้เย็นในพื้นที่สำหรับผักและผลไม้
วิธีใช้เครื่องเทศและสมุนไพร
ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดของผู้เริ่มต้นในการทดลองเครื่องเทศและสมุนไพรของแม่บ้านคือความปรารถนาที่จะรวม "สิ่งที่ดีที่สุดในครั้งเดียว" ควรใช้เครื่องปรุงรสที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดและใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมอีกสองหรือสามอย่างที่ไม่ "รุนแรง" หากคุณกังวลที่จะทดลอง ให้เริ่มต้นด้วยการพยายามปรุงอาหารที่มีรสชาติที่คุ้นเคย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใหม่เพียงชนิดเดียว
หากคุณกำลังเตรียมอาหารตามสูตรที่ระบุปริมาณเครื่องเทศที่แน่นอนและเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า คุณก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณสมุนไพรหรือเครื่องเทศเป็นสองเท่า ก็เพียงพอที่จะเพิ่มอีกครึ่งหนึ่งของน้ำหนัก / ปริมาณ / ปริมาณเดิม
ควรตัดใบสดของพืชรสเผ็ดอย่างประณีตก่อนใส่ลงในจานเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมสูงสุด สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งสามารถบดด้วยสากและครก
เมื่อแทนที่สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งด้วยสมุนไพรสดและในทางกลับกันก็ควรจำกฎง่ายๆ:
- แทนที่เครื่องเทศผงด้วยเครื่องเทศแห้งหรือสด ให้ดำเนินการจากการคำนวณ: ผง 1/4 ช้อนชา = เครื่องเทศแห้ง 3/4 ช้อนชา = สด 2 ช้อนชา
- เครื่องเทศแห้งใส่ลงในจานเมื่อเริ่มทำอาหารและใส่เครื่องเทศสดก่อนปรุง
- เมื่อใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในอาหารจานเย็น ให้เวลาพวกเขาสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติกลายเป็นซิมโฟนีเดียวมากกว่าที่จะเป็นโน้ตที่กระจัดกระจาย
