หากคุณมีอาการแพ้ไข่ขาวหรือเป็นมังสวิรัติ (มังสวิรัติ) อย่างเคร่งครัด องค์ประกอบของอาหารที่คุ้นเคยจำนวนมากสามารถลดอาหารของคุณได้อย่างมาก เพื่อไม่ให้ล้มเลิกอาหารแบบดั้งเดิม ก็เพียงพอที่จะรู้วิธีเปลี่ยนไข่ในขนมอบและชิ้นเนื้อทอด และไม่มีข้อจำกัดใดๆ อีกต่อไป
งงกับสิ่งที่จะแทนที่ไข่ในสูตรคลาสสิก? มีอาหารหลายชนิดที่มีคุณสมบัติในการปรุงอาหารที่คล้ายคลึงกันเฉพาะในกรณีที่จำนวนไข่ที่ระบุไว้ในส่วนผสมไม่เกินสอง
ทางเลือกในการทดแทนไข่ในขนมอบ
หลายวิธีในการเตรียมขนมอบที่ไม่มีไข่นั้นเรียบง่ายกว่าตัวเลือกสำหรับของหวานที่รวมไว้ในองค์ประกอบ ดังนั้นจึงควรพิจารณาสารทดแทนจากธรรมชาติสำหรับส่วนประกอบที่สำคัญในแป้งเช่นไข่
- เพื่อให้แป้งขึ้นและนุ่มขึ้น ให้เติมหนึ่งช้อนชาแทนไข่หนึ่งฟอง โซดาหลังจากดับไฟล่วงหน้าหนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว kefir หรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อน ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำให้แป้งโปร่งสบายคือส่วนผสมของสองช้อนชา ผงฟูผสมกับน้ำปริมาณเท่ากันและหนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
- หากมีเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูอยู่ในส่วนผสมอยู่แล้ว กล้วยหนึ่งลูกที่ขูดเป็นโจ๊กหรือสามช้อนโต๊ะ อาจกลายเป็นไข่ที่คล้ายคลึงกัน ล. ซอสแอปเปิ้ล. พวกเขาจะช่วยให้แป้งมีความฉ่ำและหนาขึ้น
- ผลการติดกาวที่ยอดเยี่ยมนั้นมีมวลสองช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดเฮอร์คิวลีสและปริมาณน้ำเท่ากัน
- เมื่อจำเป็นต้องเตรียมแป้งขนมปังชนิดร่วนโดยไม่ต้องใช้ไข่ ให้ใช้สองช้อนโต๊ะ ล. แป้งและน้ำหนึ่งช้อนชา ผงฟูและหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. น้ำมันพืช.
- สำหรับของหวานแบบโฮลเกรน คุณสามารถใช้ค็อกเทลสองช้อนโต๊ะแทนไข่ได้ ล. เมล็ดแฟลกซ์บดและหกช้อนโต๊ะ ล. น้ำให้ความร้อนแก่มวลจนฟองแรกปรากฏขึ้นแล้วปล่อยให้มันเดือด ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทาร์ตถั่วและเมื่อใช้เวย์ในแป้ง
- คุณสมบัติการติดกาวนั้นถูกครอบครองโดยมันฝรั่งและแป้งข้าวโพดตามสูตรโดยที่หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมแป้งเท่ากับไข่หนึ่งฟอง
- หากใช้ไข่แดงในสูตรทาจาระบีที่พื้นผิวของแป้งก่อนอบ ชาหวานก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหรือน้ำตาลในเครื่องดื่มชูกำลังหนึ่งในสี่แก้ว
ตัวเลือกสำหรับเปลี่ยนไข่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและหม้อปรุงอาหาร
สำหรับชิ้นผักต่างๆ แทนที่จะใส่ไข่ในเนื้อสับ คุณสามารถเริ่มแป้งและเซโมลินาตามสูตรสามช้อนโต๊ะ ล. ผลิตภัณฑ์ - ไข่หนึ่งฟอง สำหรับหม้อปรุงอาหารและชิ้นเนื้อทอดจากเตาอบ ทางเลือกที่ดีสำหรับไข่เพียงฟองเดียวคือ:
- ชีสแข็งขูด 50 กรัม
- มันฝรั่งบด 60 กรัม
- เต้าหู้หนึ่งในสี่ถ้วยขูดด้วยน้ำ
- สามช้อนโต๊ะ ล. เนยถั่ว;
- ค็อกเทลสองช้อนโต๊ะ ล. นม ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและโซดาในปริมาณเท่ากัน
- ส่วนผสมของแป้งถั่วเขียวและน้ำ นำไปสามช้อนโต๊ะ. ล.;
- หนึ่งช้อนชา แป้งถั่วเหลืองรวมกับหนึ่งช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ.