ส้มเป็นพืชผลทางการเกษตรที่เก่าแก่มาก ผลไม้สีส้มอาจมีรสหวานหรือเปรี้ยวขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ส้มที่ทุกคนเคยเห็นบนชั้นวางของร้าน จัดเป็น "ส้มหวาน" ทิงเจอร์ทำจากผลไม้ประเภท "ส้มเปรี้ยว" และน้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากส้มมะกรูด
ส้มหวาน
ผู้คนปลูกส้มมานานนับพันปี เป็นครั้งแรกที่การปลูกส้มได้เริ่มขึ้นในประเทศจีน ชื่อภาษาละตินของส้ม Citrus sinensis แปลว่า "ส้มจีน" (ในเวอร์ชั่นรัสเซีย สายพันธุ์นี้ถูกกำหนดให้เป็น "ส้มหวาน")
ออเรนจ์เป็นลูกผสมของส้มโอและส้มแมนดาริน มันถูกนำไปยังยุโรปโดยกะลาสีชาวโปรตุเกส ตอนแรกมันปลูกในโรงเรือน และจากนั้นพวกเขาเรียนรู้ที่จะปลูกมันในทุ่งโล่ง ตอนนี้ส้มปลูกทั่วชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
ส้มทั้งหมดที่พบในชั้นวางของร้านเป็นส้มหวาน ผลกลมมีเนื้อฉ่ำหวานอมเปรี้ยว ประกอบด้วยวิตามิน เพคติน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ มากมาย การเก็บเกี่ยวส้มหวานส่วนใหญ่จะขายให้กับร้านค้าหรือเพื่อทำน้ำผลไม้ บราซิลเป็นผู้นำระดับโลกในการเพาะปลูกผลไม้ชนิดนี้ จากสถิติในปี 2552 บราซิลผลิตส้มได้มากกว่า 17,000 ตัน (สำหรับการเปรียบเทียบคือโมร็อกโก - เพียง 1,200 ตัน)
ส้มหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เวียตนามบู (หรือ "รอยัลออเรนจ์"), สะดือวอชิงตันบราซิลและวาเลนเซียสเปน
ส้มเปรี้ยว
ส้มเป็นมากกว่าความหวาน ส้มหรือ "ส้มเปรี้ยว" โดดเด่นด้วยผลไม้ทรงกลมหรือแบนซึ่งมีเนื้อเป็นสีส้มสดใสและมีน้ำตาลเล็กน้อย ส้มเปรี้ยวปลูกในอเมริกาใต้ อินเดีย และเมดิเตอร์เรเนียน
ใบ ยอด และผลของพืชนี้อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย น้ำมันดอกส้มเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและรสขมมาก ทิงเจอร์ทำจากเปลือกผลส้มดิบซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมยาและแอลกอฮอล์
มะกรูดส้ม
โดยการข้ามส้มกับมะนาว ผู้คนได้ส้มอีกชนิดหนึ่ง - ส้มมะกรูด ผลไม้นี้ได้ชื่อมาจากเมืองแบร์กาโมของอิตาลีซึ่งปลูกครั้งแรก ผลมะกรูดเป็นรูปลูกแพร์ เนื้อของพวกมันมีรสเปรี้ยว ขณะนี้การผลิตหลักของส้มมะกรูดกระจุกตัวในอิตาลี บราซิล และอาร์เจนตินา
น้ำมันหอมระเหยที่มีรสขมและกลิ่นหอมมากได้มาจากเปลือกของผลมะกรูด ใช้ในเครื่องหอม ยา อโรมาเธอราพี และขนม