ปลาเฮอริ่งเป็นอาหารว่างที่โปรดปรานในรัสเซีย เหมาะมากกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ และในงานเลี้ยงใด ๆ ปลานี้จะมีประโยชน์เสมอ พวกเขาชอบเกลือทั้งแบบอ่อนและแบบแรง ในน้ำดองรสเผ็ด ในถังและในอาหารกระป๋อง วิธีเก็บปลาเฮอริ่งไม่ให้เสีย?
มันจำเป็น
- - เกลือ;
- - เบียร์;
- - ใบกระวาน;
- - พริกไทยดำ
- - น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาเฮอริ่งซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้านบนจานรองหรือในภาชนะ "ขึ้นสนิม" อย่างรวดเร็วและมีรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์ เนื่องจากไขมันถูกออกซิไดซ์จากปฏิกิริยากับอากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะดีกว่าถ้าเก็บปลาเฮอริ่งไว้ในน้ำเกลือ เตรียมน้ำเกลือด้วยวิธีนี้: ใส่เกลือแกงธรรมดา 200 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร เทสารละลายนี้ลงบนตัวปลา ปิดให้สนิทแล้ววางในที่เย็นและมืด อาจเป็นพื้นย่อยหรือตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ในตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปสามารถเก็บปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือได้ประมาณยี่สิบวันในห้องใต้ดิน - ไม่เกินสิบ
ขั้นตอนที่ 3
คุณยังสามารถทำผักดองอื่นได้ ต้มเบียร์ จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยดำออลสไปซ์ รอให้สารละลายเย็นตัวลง จากนั้นเทลงบนปลาเฮอริ่ง เทน้ำมันพืชที่ด้านบน ปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ในภาชนะ แล้วนำไปวางในที่มืดและเย็น
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณซื้อแฮร์ริ่งในกระป๋องและไม่ได้ใช้ทั้งหมดพร้อมกัน คุณต้องย้ายไปยังภาชนะอื่น อย่าเก็บปลาเฮอริ่งไว้ในกระป๋อง ห้ามใส่ในภาชนะโลหะหรือภาชนะพลาสติก เหนือสิ่งอื่นใด - จานเซรามิก แก้ว หรืออีนาเมลที่มีฝาปิดแน่น
ขั้นตอนที่ 5
เพื่อให้ปลาเฮอริ่งอยู่ได้นานขึ้นควรตัดทิ้ง ตัดหัว (ปลาเน่าเสียจากหัว), เอาเครื่องใน, ไส้ดี, ลอกหนัง เป็นการดีที่จะเอากระดูกออก ทำการตัดที่ด้านหลังบางและเรียบร้อย จากนั้นเลื่อนนิ้วของคุณในขณะที่กดลงบนรอยตัดเพื่อแยกสันเขา หลังจากนั้นพลิกและแยกสันเขาออก - มันจะหลุดง่าย เพื่อให้ง่ายต่อการกินในภายหลัง ให้ปอกเนื้อจากกระดูกข้างเล็ก ๆ ตัดครีบ ถัดไป เติมน้ำเกลือหรือเนย หรือทั้งแผ่น หรือหั่นเป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่ 6
จำไว้ว่าปลา (แม้รมควันและเค็ม) เป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายที่สุดชนิดหนึ่งและอยู่ได้ไม่นานที่บ้าน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและเก็บปลาเฮอริ่งไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แม้ว่าจะปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดแล้วก็ตาม อย่าซื้อปลาเฮอริ่งมากกว่าที่ครอบครัวของคุณสามารถกินได้ภายในสองวัน