ไม่กี่คนที่รู้ว่าคำว่า "หู" ถูกมองว่าเป็นคำนามทั่วไปมาเป็นเวลานาน มันมาจากรากอินโด - ยูโรเปียน "jus" - น้ำซุปน้ำซุป ดังนั้นซุปจึงถูกกำหนด - หูปลาเนื้อหรือผัก ต่อมาเมื่อซุปที่เหลือได้ชื่อแล้ว "อูฮา" ก็ถูกกำหนดให้เป็นซุปที่ทำจากปลาสด
มันจำเป็น
- - เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัม
- - หัวหอม 150 กรัม
- - มันฝรั่ง 500 กรัม
- - แครอท 200 กรัม
- - วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- - กระเทียม 1 กลีบ
- - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซุปปลารัสเซียแบบดั้งเดิมทำได้ง่ายมากๆ เนื่องจากใช้ส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ ปลา มันฝรั่ง และแครอท เป็นที่น่าสังเกตว่าควรปรุงเป็นเวลานานพอสมควร จำเป็นต้องเลือกภาชนะปรุงอาหารที่เหมาะสมด้วย ปรุงอูคูในกระทะพิเศษที่ไม่ออกซิไดซ์ได้ (เครื่องปั้นดินเผาหรือเคลือบฟัน) สำหรับการเตรียมซุปนี้ ภาชนะที่ทำจากเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมนั้นไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง
ขั้นตอนที่ 2
กฎหลักในการเตรียมซุปปลารัสเซียแบบดั้งเดิมคือการใช้ปลาสด ตามกฎแล้วสำหรับการทำซุปพวกเขาใช้: ปลาไพค์คอน, ปลาคาร์พ crucian, คอนหรือปลาคาร์พ ปลาเหล่านี้เป็นปลาที่พบมากที่สุดที่ใช้ในการเตรียมซุปปลา เชฟชื่อดังยังแนะนำให้ปรุงซุปด้วยไฟแบบเปิดโดยไม่ต้องปิดฝา
ขั้นตอนที่ 3
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซุปปลาในรัสเซียเริ่มเตรียมมานานแล้ว ชาวนาที่ยากจนไม่สามารถซื้ออาหารรสเลิศได้ และซุปปลาสดก็มีประโยชน์มากสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ ตามกฎแล้วซุปปลาเตรียมจากปลาแม่น้ำ ที่พวกเขาจับได้ จนถึงทุกวันนี้ หูเป็นส่วนสำคัญของเมนูประจำวันของหลายครอบครัว
ขั้นตอนที่ 4
ในการเตรียมซุปปลา ให้ล้างเนื้อปลาแซลมอนให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน หั่นปลาเป็นส่วนๆ ในกระทะขนาด 3 ลิตร ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย เริ่มปลาหลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที อย่าลืมถอดออกหากเกิดตะกรันขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
ปอกหัวหอมและแครอทในขณะที่ปลาและมันฝรั่งกำลังทำอาหาร หั่นผัก. ผัดแครอทและหัวหอมด้วยซอสมะเขือเทศในกระทะ ใส่เครื่องปรุงที่ปรุงแล้วลงในน้ำสต๊อกปลา ปรุงซุปอีก 10-15 นาที เทซุปปลาที่เตรียมไว้ลงในชามลึกที่แบ่งส่วน ประดับด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด