กาแฟและครัวซองต์ - อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสแท้ๆ นี่เป็นความสัมพันธ์แบบหนึ่งที่เกิดขึ้นเมื่อนึกถึงขนมอบนี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลิ้มรสครัวซองต์แท้ๆ ได้ไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มลองที่บ้านด้วย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องอบมันเอง
นักชิมชื่นชอบครัวซองต์ไม่เพียงแต่สำหรับแป้งที่นุ่มแต่ยังชอบไส้ที่หลากหลายอีกด้วย พวกเขาสามารถหวาน, วิเศษ, เนื้อ, นมเปรี้ยว
ในการเตรียมไส้ชีส ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ไข่และเนยอ่อนลงไป คุณสามารถใช้ส่วนผสมของมอสซาเรลล่า เฟต้า และชีสได้ ครัวซองต์ที่มีไส้ดังกล่าวจะกลายเป็นที่น่าพอใจมาก
หากคุณใส่แฮมสับละเอียดลงในชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณจะได้รับอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเติมให้เต็มอิ่ม
เพื่อให้ได้ไส้ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ให้ใช้ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หากคุณใส่ไข่ เนย และวานิลลินลงในคอทเทจชีสขูด คุณจะได้ไส้คอทเทจชีสแสนอร่อย คุณสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้ หรือผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส
เหมาะสำหรับการเติมและมวลเต้าหู้หวาน
แยม แยม นมข้นต้มหรือนมข้นคลาสสิกก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมครัวซองต์ แต่ตัวเลือกการเติมแบบคลาสสิกสำหรับการอบประเภทนี้คือช็อคโกแลต
ครัวซองต์พัฟเพสตรี้หาซื้อได้ง่ายที่ร้านหรือทำเองก็ได้
ครัวซองต์จริงทำมาจากแป้งพัฟยีสต์เท่านั้น
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- แป้งสาลี - 310 g
- ยีสต์แห้งเร็วแบบแห้ง - 7 กรัม
- น้ำตาล - 30 กรัม
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- นม - 120 มล.
- เนย - 250 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
แป้งถูกจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน
ในระยะแรกจะใช้ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนย คุณต้องทิ้งแป้งไว้ 10 กรัมสำหรับขั้นตอนที่สอง
ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งกับยีสต์ เพิ่มเกลือน้ำตาลและนม ผสม. ถัดไปคุณต้องมีเครื่องผสมแป้ง ใช้เวลาหลายนาทีในการนวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยความเร็วช้า จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูงสุดแล้วนวดจนแป้งยืดหยุ่น ปกติจะใช้เวลาประมาณ 4 นาที จากนั้นให้ห่อแป้งด้วยพลาสติกทิ้งไว้ 30 นาที แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
ในขั้นตอนที่สอง คุณจะต้องใช้เนยและแป้ง สับเนยเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่แป้งลงไป ผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลาหลายนาที มันควรจะนุ่มและเนียน แต่เนยไม่ควรเริ่มละลาย จากมวลที่เกิดขึ้นให้ใช้มือทำเค้กห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ในขั้นตอนที่สามคุณสามารถเริ่มรีดแป้งได้ ต้องนำออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาที่แนะนำคือ 6-7 มม. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมที่ได้ สิ่งสำคัญคือทั้งเนยและแป้งต้องเย็น จากนั้นปิดเนยด้วยแป้งด้านใดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ค่อย ๆ ดึงขอบเข้าหากัน แล้วกดปลายด้วยนิ้วของคุณ เป็นผลให้น้ำมันควรอยู่ใน "บรรจุภัณฑ์" ที่ปิดสนิท
ถัดไป คุณต้องตีน้ำมันด้วยหมุดกลิ้งจากตรงกลางถึงขอบ อย่างแรกแล้วอีกอันหนึ่ง ควรกระจายเนยให้ทั่วแป้ง คุณจะได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าสูงประมาณ 3 ซม. ม้วนด้วยไม้คลึงสองสามครั้งวางบนแผ่นอบแบนห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
นำโดออกจากตู้เย็นแล้ววางด้านยาวลงบนโต๊ะ รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม ความสูงควรอยู่ที่ประมาณ 6 มม. ถ้าแป้งติดก็โรยด้วยแป้งเล็กน้อย จากนั้นพับอีกครั้งจากขอบถึงกึ่งกลาง ม้วนด้วยหมุดกลิ้ง และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนสุดท้ายอีกครั้งและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
นำแป้งออกจากตู้เย็น ก่อนหน้านี้ ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับจากขอบถึงกึ่งกลาง แต่เว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยระหว่างพวกเขา ปิดแป้งเหมือนหนังสือแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
นำแป้งที่เตรียมไว้แล้วตัดเป็นสองส่วน เมื่อทำงานกับหนึ่งในนั้น อีกอันหนึ่งต้องเย็นไว้
ขั้นตอนเพิ่มเติมในการทำครัวซองต์จากแป้งที่ซื้อจากร้านค้าหรือแป้งผสมเองนั้นเหมือนกัน
รีดแป้งโรยด้วยแป้ง ตัดเป็นสามเหลี่ยมแคบ โรยน้ำตาลเหนือสามเหลี่ยมแต่ละอัน คุณต้องเริ่มพับจากด้านกว้าง ใส่เบเกิลที่ได้ลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใช้แปรงทำอาหารทาเบเกิลด้วยไข่ที่ตีแล้วจะทำให้ครัวซองต์เป็นสีน้ำตาล อบ 20 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบอุ่น
แป้งทำสดใหม่บรรจุในถุงแน่นสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 5 เดือน
แทนที่จะใส่น้ำตาล คุณสามารถใส่ไส้ที่คุณชอบลงในครัวซองต์หรือราดด้วยไอซิ่งด้านบน ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง อบเชย ม้วนไส้เผ็ดสามารถโรยด้วยงาคั่วด้านบน
ครัวซองต์เหมาะสำหรับชาหรือกาแฟ และไม่ใช่แค่อาหารเช้าเท่านั้น!
