ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบถั่วเขียวจากโรงงาน ตัวอย่างเช่น นักชิมตัวจริงชอบที่จะปรุงสลัดกับถั่วเขียวกระป๋องแบบโฮมเมดเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นไม่มีอะไรยากในการเตรียมการแบบโฮมเมด
มันจำเป็น
-
- - ถั่วเขียวสด 1 กก. ในฝัก
- - น้ำ 1 ลิตร
- - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำตาล 1 ช้อนชา,
- - น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
- - กรดมะนาว
- - สองหม้อ
- - ขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋อง
- - กระชอน
- - ผ้าขนหนูหลายผืน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำฝักออกจากถั่ว แล้วล้างให้สะอาดในกระชอนโดยใช้น้ำร้อนไหลผ่าน คัดแยกถั่วที่มีความเสียหายภายนอก ผิวนุ่ม และจุดด่างดำ
ขั้นตอนที่ 2
เทเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดอุณหภูมิลงครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับความสุกของถั่ว หากเมล็ดพืชมีตราประทับที่มีลักษณะเฉพาะ ก็จะต้องต้มต่อไปอีก 5 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร เมล็ดพืชบางชนิดอาจแตกออกก่อนที่จะต้ม ในกรณีนี้ นำออกจากกระทะแล้วทิ้งจะดีกว่า ถั่วบดสามารถทำให้น้ำดองขุ่นขุ่นได้
ขั้นตอนที่ 3
นำกระทะอีกใบแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรลงไป นำไปต้มแล้วละลายเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกเล็กน้อยในน้ำดอง ในขณะที่ถั่วกำลังเดือด น้ำดองจะต้องเดือดตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 4
นำถั่วออกจากความร้อนและทิ้งเนื้อหาของหม้อในกระชอน เทน้ำเดือดลงบนถั่วและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณควรเลือกขวดแก้วที่มีความจุไม่เกิน 0.5 ลิตร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าถั่วเขียวกระป๋องเก็บยากในขวดที่เปิดอยู่และแม้แต่ในตู้เย็นก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันตัวเองจากการแตกของโถขณะเทน้ำดอง ควรวางภาชนะในอ่างและเทน้ำเกลือลงบนแขนที่เหยียดออกโดยให้ใบหน้าห่างจากขวดมากที่สุด
ขั้นตอนที่ 5
นำน้ำดองเดือดออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดทั้งหมด หลังจากนั้นเทกรดอะซิติกหนึ่งช้อนชาลงในภาชนะแต่ละใบแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 6
ห่อแต่ละขวดด้วยผ้าขนหนูที่ฐาน สิ่งนี้จะช่วยให้อบอุ่นและปรับปรุงการซึมของน้ำดองในโครงสร้างถั่ว ควรจำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้อย่างยิ่งที่จะเปิดธนาคารก่อนที่จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ สามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้ในวันที่สองของการบรรจุกระป๋อง