รสชาติของชิ้นเนื้อทำเองส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ เนื้อหมูและเนื้อบดถือเป็นสากลโดยที่ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ นอกจากสารปรุงแต่งทั่วไปในรูปของไข่และขนมปังที่แช่ในนมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งดิบขูด ผักใบเขียว ซีเรียล แป้งเซมะลีเนอร์ และเครื่องเทศทุกชนิดลงในเนื้อสับ
คลาสสิคหมูและเนื้อทอด
- คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐานสำหรับอาหาร และกระจายด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมตามที่คุณต้องการ
- คุณจะต้องการ:
- หมูสับและเนื้อ (อัตราส่วนเนื้อ 1: 2) - 1 กก.
- ก้อนหรือขนมปังขาวแห้ง - 200 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์หรือนมสด - 1.5 ถ้วย;
- เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ตัดเนื้อก้อนหรือขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำหรือนมที่อุณหภูมิห้อง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณม้วนเนื้อสับด้วยตัวเองจะดีกว่าที่จะส่งหัวหอมพร้อมกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
หากต้องการให้ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในหมูและเนื้อบดผสมแล้วใส่ขนมปังบีบเบา ๆ หัวหอมและทำลายไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปั้นซาลาเปาจากเนื้อสับแล้วใส่ในกระทะที่อุ่น ทอดไส้ใต้ฝาจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน หากต้องการหลังจากสิ้นสุดการทอดให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งชิ้นทอดอีก 10 นาที
ไส้หมูและเนื้อจานด่วน: สูตรโฮมเมดง่ายๆ
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสับและหมูในอัตราส่วนที่เท่ากัน - 600 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- หัวมันฝรั่งดิบ - 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- มายองเนส - 50 กรัม
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอน
สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ปอกมันฝรั่งดิบแล้วขูดละเอียด เพิ่มหัวหอม, มันฝรั่งลงในเนื้อสับและหมูสับ, ตีไข่, เกลือและพริกไทย
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่ต้องการลงในมวลได้ ผสมเนื้อสับละเอียดด้วยมือของคุณ เพิ่มมายองเนสและแป้งในตอนท้ายแล้วคนอีกครั้ง ทอดชิ้นทอดในกระทะในน้ำมันพืชทั้งสองด้านเป็นเวลา 4-5 นาทีจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและสมุนไพร
หมูสับและเนื้อทอดสมุนไพร
ต้องขอบคุณสมุนไพรที่ทำให้จานมีลักษณะและกลิ่นหอมที่น่ารับประทานเป็นพิเศษ
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสับ (หมูและเนื้อ) - 600 กรัม
- นม - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- ขนมปังขาวหรือก้อนของเมื่อวาน - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
- เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- แป้งสำหรับทำขนมปัง
บดหมูและเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากันในเครื่องบดเนื้อ เทเนื้อของขนมปังขาวหรือก้อนกับนมอุ่นเล็กน้อย ปอกหัวหอมและผักใบเขียวทั้งหมดและสับละเอียด
เพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับ บีบนมออกเล็กน้อย หัวหอมสับและผักใบเขียว เพิ่มไข่ลงในมวลเกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ถ้าเป็นไปได้ ให้ทุบเนื้อสับในชาม
ปั้นไส้จากส่วนผสมที่ได้เป็นรูปทรงที่คุณต้องการ ลูกชิ้นวงรีดูดีมาก จุ่มลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดไส้ทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที
เนื้อวัวและหมูทอดบนโต๊ะเทศกาล
เทคโนโลยีในการทำชิ้นเนื้อตามสูตรนี้คล้ายกับชิ้นเนื้อเคียฟที่มีชื่อเสียง เฉพาะที่นี่ไม่ใช้เนื้อไก่ แต่เป็นหมูสับและเนื้อ
คุณจะต้องการ:
- เนื้อวัวและเนื้อหมูในอัตราส่วนที่เท่ากัน - 1 กก.
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 หัว;
- เนย - 100 กรัม
- ขนมปังขาวแห้ง - 4 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;
- ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสำหรับทำขนมปัง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอนการปรุง
ขั้นแรก เตรียมไส้สำหรับชิ้นเนื้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดชั้นดีบดเนยที่นิ่มแล้วด้วยส้อมผสมกับชีส เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป
ม้วนลูกบอลวงรีขนาดเล็กจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อสับ ตัดขนมปังปิ้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้จนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือ
สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมเนื้อสับ: บดเนื้อและหมูในเครื่องบดเนื้อ รวมเนื้อทั้งหมด ขนมปังแช่ ไข่ 1 ฟอง และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในชามเดียว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณต้องการให้กับมวล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
แบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ โดยปริมาตรโดยประมาณเท่ากับชิ้นเนื้อหนึ่งชิ้น ห่อลูกบอลรูปไข่ในแต่ละส่วน - เติมเนยที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรและชีส แบ่งไข่ 1 ฟองที่เหลือลงในถ้วยที่สะอาดแล้วเขย่า เพิ่มแป้งและเกล็ดขนมปังอีกสองชาม
ก่อนทอด ให้ม้วนชิ้นทอดตามเทศกาลเป็นขั้นตอน: ขั้นแรกในแป้ง จากนั้นจุ่มในไข่ที่ตีแล้ว ตามด้วยเกล็ดขนมปัง วางชิ้นทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทันที ทอดไส้ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
โฮมเมดหมูและเนื้อทอด "Hercules"
สูตรนี้ใช้ข้าวโอ๊ตแทนไข่ รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นค่อนข้างน่าสนใจทีเดียว ในช่วงเวลาที่ไม่มีเวลา สามารถเสิร์ฟชิ้นเนื้อชิ้นพิเศษดังกล่าวได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง
คุณจะต้องการ:
- หมูสับและเนื้อ - 1 กก.
- ข้าวโอ๊ตบด - 100-120 กรัม
- นม - 200-250 มล.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แป้งหรือเกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
- เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวใด ๆ - 1 พวง
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในหมูสับและเนื้อวัวที่เตรียมไว้ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดที่นั่น บดข้าวโอ๊ตในเครื่องผสมจนแป้ง เทลงในเนื้อสับผัดเพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรสับ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดเนื้อบดสำเร็จรูปด้วยฟิล์ม แล้วส่งเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอดไส้จนนุ่มในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
หลังจากที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนชิ้นทอดแล้ว ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย เสิร์ฟร้อน
ข้าวหน้าหมูและเนื้อที่บ้าน
คุณจะต้องการ:
- หมูสับและเนื้อ - 1 กก.
- ข้าวกลม - 200 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- แป้งสำหรับกลิ้ง
ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น ใส่หม้อ เทน้ำเดือดในอัตราส่วนน้ำ 2 ถ้วย ต่อข้าว 1 ถ้วย ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
ใส่กระเทียมและหัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อ ลงในหมูสับและเนื้อวัว ผัดมวลและเพิ่มข้าวต้มและเย็นเกลือและพริกไทยป่นลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
เปิดกระทะและเทน้ำมันพืชลงไป จุ่มชิ้นทอดลงในแป้งแล้วนำไปทอดในกระทะ ปรุงอาหารจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7-10 นาที
จากนั้นพลิกไส้กลับด้านอื่น ๆ ปิดฝากระทะและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟไส้หมูและเนื้อกับข้าว ผักใบเขียว และผักใดๆ โรยหน้า
