ซี่โครงหมูสามารถปรุงได้หลายวิธี พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทอดในกระทะ ทำได้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเล็กน้อย
วิธีทำซี่โครงหมูให้อร่อย
เพื่อให้จานอร่อย คุณต้องใช้เนื้อสดและเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์โฮมเมดทำงานได้ดีที่สุด เมื่อซื้อซี่โครงหมู สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของซี่โครง เนื้อควรมีสีธรรมชาติ โดยไม่เหลืองบนชั้นไขมัน หากกดของเหลวที่ขุ่นออกมา แสดงว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรกของผลิตภัณฑ์
ความสำเร็จของซี่โครงหมูแสนอร่อยอยู่ที่น้ำดอง สามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ ในการจัดเตรียมได้ ตัวอย่างเช่น มายองเนส เบียร์ น้ำผึ้ง อย่าลืมใส่เครื่องเทศที่ให้รสชาติที่ดีและเข้มข้น เงื่อนไขหลักสำหรับเนื้อที่จะอร่อยคือการหมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง แล้วจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นมาก
ซี่โครงหมูทอดในกระทะที่อุ่นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเปียก ให้เคี่ยวด้วยน้ำหมักหรือน้ำเปล่า ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการทอด
อย่าปรุงซี่โครงหมูนานเกินไปจนแห้ง เมื่อเริ่มทอดอย่าปิดฝาเนื้อสัตว์ให้ทำในระหว่างกระบวนการเคี่ยวหลังจากเปลือกปรากฏขึ้นเท่านั้น
ซี่โครงหมูที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานหลักทั้งในวันปกติและในวันหยุด คุณสมบัติทั้งหมดคือเนื้อบนกระดูกมีความฉ่ำเป็นพิเศษ และไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมตัวมากนัก
เมนูง่ายๆ ซี่โครงหมูทอด
เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ซี่โครงแบบโฮมเมดในการปรุงอาหาร กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นาน สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ซี่โครงหมู - 500-600 กรัม
- มายองเนส - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอนประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ขั้นแรก. ขั้นแรกหมักเนื้อไว้ 2 ชั่วโมง ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดในน้ำเย็น ขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ด้วยกระดาษชำระหรือกระดาษทิชชู่ธรรมดา ตัดเนื้อเพื่อให้มีกระดูกหนึ่งชิ้นในแต่ละชิ้น โอนไปยังชาม ปอกกระเทียมแยกกันแล้วบดกานพลูแต่ละกลีบด้วยมีดแบน โอนไปยังซี่โครง เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศต่างๆ เทมายองเนสลงบนเนื้อและคนด้วยมือ ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่สอง ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่ซี่โครงลงไปแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นพลิกหมูอีกด้านอีกสองสามนาที ต้มน้ำแยกกันและเทลงบนซี่โครงเล็กน้อย ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวเนื้อประมาณ 8-10 นาทีเพื่อไม่ให้เปียกใกล้กระดูก
- ขั้นตอนที่สาม วางเนื้อบนจาน เติมน้ำที่เหลือจากการทอด คุณสามารถเสิร์ฟซี่โครงกับเครื่องเคียงต่างๆหรือเพียงแค่สลัดผัก
ซี่โครงหมูอบผัก
จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารมากมาย ไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับมัน ทำให้มันค่อนข้างง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและอร่อย ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ซี่โครงหมู - 1 กก.
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 หัว;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- วางมะเขือเทศ - 100 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
- เกลือเล็กน้อย
- ใบกระวาน - หลายชิ้น;
- พริกไทยดำ - หยิกปานกลาง
- ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดและระบายความชื้นส่วนเกินออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน โอนซี่โครงไปที่ชามอื่น
ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ โอนหัวหอมไปที่กระทะที่หมูทอดและปรุงอาหารสักครู่ จากนั้นใส่แครอทขูดลงไป ผัดผักเป็นเวลา 5-7 นาที เทซอสมะเขือเทศกับน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวผักต่อไปอีกสองสามนาที
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนพร้อมกับซี่โครงไปที่กระทะด้วยหัวหอมและแครอทและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เติมน้ำปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 30-40 จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียมสับลงในจาน เคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาอีก 10 นาที นำจานที่เสร็จแล้วใส่จาน ประดับแต่ละเสิร์ฟด้วยผักชีฝรั่งสับ
ซี่โครงหมูในกระทะพร้อมน้ำดองแสนอร่อย
เนื่องจากเนื้อสุกบนกระดูกจึงออกมาฉ่ำและอร่อย และน้ำหมักทำให้หมูนุ่มหอม ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- ซี่โครงหมู - 2 กก.
- เบียร์ธรรมดา - 500 มล.
- น้ำผึ้งเหลว - 200 มล.;
- น้ำมะนาว - 30 มล.
- ผงมัสตาร์ด - 10 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม
- ขิงผง - 5 กรัม
- เกลือและพริกไทย - เพื่อรสนิยมของคุณ
ล้างซี่โครงหมูใต้น้ำไหลเย็นและระบายความชื้นส่วนเกินออก หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วพักไว้
เทน้ำเดือดใส่มะนาว 1 ลูก คั้นน้ำผลไม้ 30 มล. ผสมในชามกับเบียร์และน้ำผึ้งเหลว เติมเครื่องเทศทั้งหมด ผสมน้ำดองให้ละเอียดใส่ซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดหรือฝา แล้วแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง
อุ่นน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีด้านสูง ทอดซี่โครงแต่ละด้านประมาณ 5-8 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะและปิดฝา เคี่ยวหมูด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ซีเรียลต่างๆ หรือสลัดผัก แยกกันคุณสามารถเตรียมซอสเผ็ดหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน
สูตรซี่โครงหมูที่น่าสนใจ
จานดังกล่าวมีลักษณะที่น่ารื่นรมย์กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ จึงสามารถจัดเตรียมงานรื่นเริงได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ซี่โครงหมู - 500 กรัม
- หัวหอมสีขาว - 1 หัวเล็ก
- ขิง - สองสามชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- อบเชย - 1 แท่ง;
- น้ำตาล - 40 กรัม
- Badian - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
- ไวน์ข้าว - 70 มล.;
- เกลือ - 10 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 กรัม
ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำหมูไปแช่ในน้ำเย็นให้ปิดมิดชิด ปล่อยเนื้อไว้ 1 ชั่วโมง ทำเพื่อขจัดเลือดส่วนเกินที่สะสมอยู่ใกล้กระดูก หลังจากขั้นตอนนี้ให้ล้างซี่โครงอีกครั้งใต้น้ำไหล โอนไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมหมูเล็กน้อย หลังจากเดือดไม่กี่นาที นำเนื้อออกจากความร้อน นำออกมาแล้วระบายความชื้นส่วนเกินออก
ในกระทะที่มีด้านสูงควรใช้เหล็กหล่อเทน้ำมันพืช เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้มันละลายจนหมด โอนซี่โครงหมูไปที่กระทะแล้วเปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลาง ผัดเนื้อจนเป็นคาราเมล สิ่งนี้ทำให้ซี่โครงมีโทนสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ
ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีดด้านแบน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักลงไปในเนื้อแล้วเทซอสถั่วเหลืองและไวน์ลงไป เพิ่มเกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำเดือดลงในกระทะ ของเหลวควรปิดซี่โครงหมูจนหมด ปิดฝาทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีด้วยไฟอ่อน
เสิร์ฟจานพร้อมเครื่องเคียงไม่ว่าจะเป็นข้าวหรือผัก เพื่อให้ซี่โครงมีรสชาติดีขึ้น ให้ราดซอสที่ตุ๋นไว้
