Tapenade พาสต้าที่ทำจากมะกอกถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือเนื้อสัตว์ และคุณยังสามารถทำแซนวิชง่ายๆ กับมันได้ เช่น สำหรับอาหารเช้าหรือเป็นอาหารว่างก่อนอาหารเย็น
มันจำเป็น
-
- มะกอกดำ 200 กรัม
- ปลากะตัก 70 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์;
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- ขนมปังปิ้ง;
- 2 มะเขือเทศ;
- ใบผักกาดหอมเล็กน้อย
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้มะกอกดำที่มีคุณภาพในการปรุงอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อคือวิธีที่ใช้สกัดกระดูกอยู่แล้ว หากมี ให้เลือกมะกอกกระป๋องที่ผลิตในกรีซหรืออิตาลี
ขั้นตอนที่ 2
เปิดขวดมะกอก เทของเหลวออกจากมะกอก ถ้าจำเป็นให้เอาเมล็ดออก ใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร ล้างปลากะตักเค็มในน้ำไหลให้แห้งเอาหางออก ใส่ปลาลงในมะกอก ใส่เคเปอร์ที่นั่น นำกิ่งก้านออกจากผักชีฝรั่งแล้วใส่ใบกับส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว บดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเทน้ำมันมะกอกและผสมอีกครั้งในเครื่องเตรียมอาหาร คุณควรมีแป้งที่ค่อนข้างเนียน ลองแล้วเติมเกลือถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 3
ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมปังปิ้ง วางเทปหนาเป็นชั้นหนาระหว่างชิ้นแต่ละคู่ ละลายเนยในกระทะ ทอดแซนวิชทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางมะเขือเทศ ผักกาดหอม และน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามหยดลงบนแซนวิชที่ทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟร้อน.
ขั้นตอนที่ 4
ถ้าคุณไม่ชอบขนมปังผัดเนย ให้ใช้เครื่องทำวาฟเฟิลทำแซนวิชนี้ วิธีนี้เหมาะกว่าเครื่องปิ้งขนมปัง เพราะขนมปังสามารถปิ้งโดยใส่มะกอกด้านในได้
ขั้นตอนที่ 5
ใช้ Tapenade สูตรอื่นหากต้องการ ตัวอย่างเช่น เพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนชาในฝรั่งเศส นอกจากนี้ในกรณีที่หายากวางนี้เตรียมจากมะกอกเขียว แต่จากนั้นเติมน้ำมะนาวสองสามหยดลงไป มีสูตรสำหรับทาเปนาดกับปลาทูน่าแทนปลากะตัก ในบางกรณี โดยทั่วไปปลาจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือยาวอบในปริมาณที่เท่ากัน