อาหารรัสเซียไม่ได้มีแค่ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเท่านั้น ประการแรก อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านหลักสูตรแรกที่หลากหลาย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารผสม, ซุปปลา, ดอง, บอตวิเนียและแน่นอนซุปเห็ด เพิ่มสูตรซุปเห็ดมอสโกเก่าในตำราอาหารของคุณ
มันจำเป็น
-
- เห็ดแห้งหรือสด
- หัวหอม;
- แครอทหัวเล็ก;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ข้าวบาร์เลย์มุก;
- มันฝรั่ง;
- 1 มะเขือเทศ;
- ผักใบเขียว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเห็ดแห้งและแช่ไว้สามชั่วโมง ต้มในน้ำเดียวกันแล้วทิ้งในกระชอน อย่าเทน้ำซุปเห็ดออก คุณจะใช้เป็นฐานสำหรับซุปของคุณ
ขั้นตอนที่ 2
แช่เห็ดป่าสดในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปอกเปลือก ปรุงในลักษณะเดียวกับของแห้ง
ขั้นตอนที่ 3
จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุกล้างในน้ำหลาย ๆ แล้วใส่กระชอน วางกระชอนลงในหม้อต้มน้ำและนึ่งบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง ร่องควรนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4
เจือจางน้ำซุปเห็ดด้วยน้ำ ถ้าจำเป็น ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกนึ่งลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนกว่าจะพร้อม
ขั้นตอนที่ 5
ตัดเห็ดเย็นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 6
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่เห็ดทอด ผัดจนหัวหอมโปร่งแสง
ขั้นตอนที่ 7
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นโรยด้วยน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เห็ดและหัวหอมเมื่อเกือบสุก ปิดฝาและลดความร้อนให้ต่ำ ทิ้งไว้สองสามนาที
ขั้นตอนที่ 8
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ใส่น้ำซุปเห็ดกับซีเรียลลงไป แล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 9
โอนเห็ดผัดกับผักลงในซุปและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 10
เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน