ด้วยรสชาติของมัน มะเขือยาวเป็นสวรรค์สำหรับพ่อครัวที่ดี ผักชนิดนี้สามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพได้หลายสิบจาน การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็ไม่มีใครเทียบได้
สูตรมะเขือยาวกระป๋อง
มะเขือยาวสามารถเป็นได้ทั้งของว่างและเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด มะเขือยาวจะเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับจาน
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว 6 กก.
- พริกหยวก 8 อันควรเป็นสีแดง
- พริก 2 เม็ด
- กระเทียม 200 กรัม
- กรดอะซิติก 100 มล. 9%;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำตาลทราย 100 กรัม.
จากจำนวนสินค้านี้ จะได้ขนมประมาณ 6 ลิตร
คำแนะนำในการทำอาหาร
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดให้สะอาด
- ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก
-
หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็น 4 ชิ้น แล้วตามขวาง จะมี 8 ส่วน
ภาพ - คลุมมะเขือยาวด้วยเกลือสองช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้าง.
- เทมะเขือยาวด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ไหม้ ระบายน้ำ
- ล้างพริกหยวกและพริกขี้หนู เอาเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปอกกระเทียม ส่งเครื่องบดเนื้อ ผสมกับพริกไทย
- เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำตาลทราย, เกลือ, กรดอะซิติก นำน้ำพริกเผาไปต้ม
- เทน้ำดองบนมะเขือยาวปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- จัดมะเขือยาวในขวดม้วนขึ้น ปิดฝาห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท
อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนีย "อิหม่าม Bayaldi"
สลัดนี้เป็นที่รักไม่เฉพาะในอาร์เมเนียเท่านั้น ขึ้นชื่อในเรื่องรสเผ็ดและกลิ่นหอม มีของว่างที่คล้ายกันในอาหารตุรกีและกรีก
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว 3 กก.
- หัวหอม 700 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- พริก 2 เม็ด
- หัวหอมสีเขียว 40 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
- 3 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก 9%
คำแนะนำในการทำอาหาร
- ล้างมะเขือยาวหั่นปลายออก
- หั่นมะเขือยาวเป็นจาน ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำ 40 นาที
- ระบายน้ำเช็ดแผ่นกระดาษให้แห้ง
- เปิดกระทะ ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านในน้ำมันดอกทานตะวัน
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นทอดในกระทะ
-
ล้างมะเขือเทศทำแผลบนไม้กางเขนบนผลไม้แต่ละผล เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลา 3 นาที เทลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น
ภาพ - ลอกเปลือกมะเขือเทศออก บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
- ส่งกระเทียมสับและมะเขือเทศไปที่หัวหอมในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู
- ล้างหัวหอมและพริกเขียว สับละเอียด ใส่ในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- ฆ่าเชื้อธนาคาร ใส่มะเขือยาวราดซอสผักจากกระทะ ม้วน. วางเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม
สลัดอาร์เมเนียนี้จะกลายเป็นของว่างที่ชื่นชอบ มันจะทำให้อาหารมื้อเย็นมีรสชาติและเผ็ดมากขึ้น