ครัวเรือนส่วนบุคคลเป็นแหล่งรายได้หลักของชาวบ้านส่วนใหญ่ ที่นี่คุณต้องปลูกมันฝรั่ง ตัดหญ้า และเลี้ยงปศุสัตว์ แต่การปลูกพืชผลหรือปศุสัตว์ไม่เพียงพอ คุณต้องดำเนินการและบันทึกอย่างถูกต้อง หากมีคนไม่กี่คนที่มีปัญหาในการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งแล้วการฆ่าซากสัตว์ทุกอย่างก็ไม่ง่ายนัก แล้วจะตัดซากยังไงให้ถูกวิธี?
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กระบวนการตัดซากทั้งหมดประกอบด้วย 4 ขั้นตอนตามลำดับ: การตัด การตัดเนื้อ การปอกเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และการตัดแต่ง จำเป็นต้องตัดซากในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดซากออกจากผิวหนัง สิ่งนี้ใช้กับซากแกะ แกะผู้ วัว เหลือหนังหมู หน้าแข้งถึงหัวเข่าและศีรษะถูกตัดออก จากนั้นตัดแต่งหนังโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อด้านในของขาทั้งหมดจนถึงท้อง มีการทำแผลที่เชื่อมต่อตามช่องท้องและเอาผิวหนังออก
ขั้นตอนที่ 3
ซากศพนั้นถูกแขวนไว้ที่ขาหลัง สามารถทำได้โดยการสอดกระดานผ่านช่องที่ทำขึ้นระหว่างกระดูกหน้าแข้งที่ต้นขา มีการทำแผลตามยาวในช่องท้องโดยแยกอวัยวะภายในขนานกันจากผนังช่องท้องถึงหน้าอก ไส้ตรงถูกตัดและมัดและหลอดลมถูกดึงออกมาด้วยเสียงคำราม ในกระดูกเชิงกรานที่แยกจากกัน ตับจะถูกแยกออกจากกัน ตัดม้าม ตามด้วยหัวใจ ไต ปอด และไขมันภายใน ทุกส่วนเหล่านี้จะไปที่ตับ ล้างลำไส้ใหญ่และลำไส้เล็กให้สะอาด กลับด้านแล้วล้างอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
ซากถูกแบ่งครึ่งนำโดยกระดูกศักดิ์สิทธิ์แยกขาซี่โครงและคอ คอ, ไหล่, หน้าอกและซี่โครงได้มาจากส่วนหน้า ส่วนสะโพกและเอวเตรียมจากส่วนหลัง ที่หลังส่วนล่าง จะมีการกรีดตามกระดูกแต่ละข้อและเอาเนื้อออก จากส่วนสะโพก เยื่อกระดาษจะถูกตัดไปตามกระดูกต้นขา เอากระดูกหน้าแข้งและกระดูกโคนขาออก
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อตัดเสร็จแล้วเนื้อก็จะถูกหักออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เนื้อจะถูกลบออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการตัดชิ้นเนื้อลึกมากกว่า 1 ซม.
ขั้นตอนที่ 6
Deboning ตามมาด้วยการตัดแต่งและปอก ในขั้นตอนนี้ ฟิล์มพื้นผิว กระดูกอ่อน เส้นเอ็น และไขมันส่วนเกินจะถูกลบออก แน่นอนว่ามันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะทำความสะอาดเนื้อให้หมดจด เหลือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันระหว่างกล้ามเนื้อและแผ่นฟิล์มบางๆ ในที่สุดเนื้อจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ