หมูสับสำหรับแม่บ้านทุกคน - ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! แต่สิ่งเหล่านี้เป็นสับที่พบบ่อยที่สุด วิธีการปรุงเนื้อสับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษในการผสมพันธุ์ที่ผิดปกติ?
ส่วนผสม:
- หมู 0.6 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 130 กรัม
- หัวหอมสีเขียว½พวง
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1 ใบกระวาน;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 3 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนชา โหระพาแห้ง
- โหระพาสด 5 ก้าน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ยาหม่องสีเข้ม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสับ;
- เนย 20 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
- แป้ง 150 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 200 มล.
การเตรียมการ:
- เทเนยกับน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและตั้งไฟ
- ล้างหัวหอมสีเขียว สะบัดน้ำออกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ปอกกระเทียม ล้างและกรองกระเทียม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดด้วยไฟอ่อน
- ในระหว่างนี้ให้เตรียมโหระพาแห้งและสับโหระพาสดอย่างรวดเร็ว ใส่เนยกับสมุนไพรแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน
- เพิ่มบัลซามิกลงในมวลเดียวกันผสมทุกอย่างแล้วปรุงจนข้นอย่าลืมคนตลอดเวลา
- เมื่อน้ำดองข้นขึ้น ให้เทไวน์ลงไป คนและปรุงอาหารจนแอลกอฮอล์ระเหย นำน้ำดองสับที่เตรียมไว้ออกจากความร้อนและเย็นสนิท
- ล้างเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ ตีเล็กน้อย
- ใส่สับทั้งหมดลงในชาม เทซอสหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 2 ชั่วโมง
- ในระหว่างนี้ คุณต้องเตรียมขนมปังสามชั้นสำหรับสับ เทแป้งร่อนลงในจานแรก ขับไข่ลงในจานที่สองแล้วใส่ครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม เทเกล็ดขนมปังลงในจานที่สาม
- นำชิ้นดองออกจากตู้เย็น จุ่มเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น (ในเครื่องเทศและสมุนไพร) ลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงชุบแป้งไข่และเกล็ดขนมปัง จากนั้นใส่กระทะและทอดทั้งสองด้านจนกรอบสีทอง
- เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร คร็อกเก้มันฝรั่ง และมะเขือเทศราชินี