ห่านกับกะหล่ำปลีเป็นการปรุงอาหารที่บ้านแบบคลาสสิก ห่านเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของเดือนที่รื่นเริงที่สุดของเดือนมกราคม งานเลี้ยงปีใหม่และคริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจากสัตว์ปีก แต่ห่านเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหา ตามเนื้อผ้าสำหรับวันหยุดจะมีการจัดเตรียมซากห่านทั้งตัวยัดไส้ด้วยไส้บางชนิดเช่นแอปเปิ้ลดองหรือเปรี้ยวลูกพรุนเห็ดนมเค็มเกาลัดส้มเขียวหวานข้าวกับลูกเกดและแม้แต่หมู เนื้อห่านเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลและควรรับประทานหลังวันหยุด สัตว์ปีกถึงแม้จะอ้วนแต่ก็อร่อยดีไม่ต้องพูดถึง หลังจากวันหยุดนักขัตฤกษ์ วันธรรมดาจะมาถึงและไม่มีเวลามากพอที่จะปรุงซากห่านยัดไส้ ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมอีกชนิดหนึ่งคือกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในผู้นำด้านปริมาณวิตามินซีและเป็นหนึ่งในเพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับห่าน ในการปรุงอาหารห่านกับกะหล่ำปลีดองเช่นเดียวกับห่านใด ๆ ให้เลือกห่านตัวเล็กที่มีไขมันปานกลางน้ำหนักไม่เกิน 3 กก.
มันจำเป็น
-
- ห่าน - 1 ซาก
- 2, 5 -3 กก.
- กะหล่ำปลีดอง - 1 กก
- เบคอน - 150 กรัม
- หัวหอม - 2 หัวหอมขนาดกลาง
- ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 10 ชิ้น
- ช่างทำห่าน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดซากห่านหนุ่มเป็นส่วนเล็ก ๆ สับไขมันห่านอย่างประณีตมาก
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ละลายไขมันห่านในกระทะห่านบนไฟร้อนปานกลาง นำสนับออก วางชิ้นห่านลงในกระทะห่านแล้วทอดในไขมันห่านด้วยไฟแรงจนกรอบ
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นนำไปใส่จานใส่เบคอนและหัวหอมลงในไขมันแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ใส่กะหล่ำปลีดอง ออลสไปซ์ และจูนิเปอร์ลงในกระทะย่าง โรยด้วยห่าน เทน้ำเกลือ 2 ถ้วย ปรุงในเตาอบภายใต้ฝาที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2, 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 ° C