แซลมอนเป็นปลาที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติที่หลากหลาย ในขณะที่ปลาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัดกว่าจะขัดแย้งกับเครื่องเทศ น้ำหมัก และเครื่องเคียงต่างๆ และปลาที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนจะ "หลงทาง" เบื้องหลังเครื่องปรุงและสารปรุงแต่งที่ละเอียดอ่อนน้อยกว่า ปลาแซลมอนจึงเข้าร่วมเป็นพันธมิตรกันตั้งแต่ ซึ่งจานเดียวเท่านั้นที่ชนะ
มันจำเป็น
-
- แซลมอนกับสมุนไพรและมะนาวคาราเมล
- ซากปลาแซลมอน 2 กก.
- 3 มะนาวขนาดเล็ก
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- โรสแมรี่สองสามก้าน
- ไธม์
- มหาวิหาร
- ปราชญ์และผักชีฝรั่ง;
- ตะไคร้ 2-3 ต้น;
- กระเทียม 1 หัว;
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- โป๊ยกั๊ก 5-6 ดาว
- แซลมอนยัดไส้สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน
- เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
- 9 มะเขือเทศดองตากแดด
- มะกอกหลุมขนาดใหญ่ 18 ลูก;
- ใบโหระพา 18 ใบ;
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แซลมอนกับสมุนไพรและมะนาวคาราเมล
ตัดหางและครีบของปลาแซลมอน เช็ดด้านในและด้านนอกด้วยกระดาษทิชชู่แห้ง ทำรอยบากบนผิวหนังของปลา ทำความสะอาดจากเกล็ด เป็นระยะ 2-3 เซนติเมตร ถูซากด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่ 200C.
ขั้นตอนที่ 2
ฝานมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะโดยไม่ลดเปลวไฟ ทอดมะนาวฝานในน้ำมัน 1-2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ดูดมะนาวฝานเป็นแว่น วางกิ่งตะไคร้และสมุนไพรไว้ใต้ปลา ปาดมะนาวคาราเมล สมุนไพร และกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้รอบๆ และข้างในปลาแซลมอน วางโป๊ยกั๊กไว้บนซาก ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา และอบประมาณ 30-40 นาที ยิ่งแซลมอนหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการอบนานเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3
นำแผ่นอบที่มีปลาแซลมอนออกจากเตาอบโดยไม่ต้องถอดฟอยล์ออก ปล่อยให้ปลา "พัก" ประมาณ 10 นาที เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังโดยทำ "พวยกา" ออกมาแล้วระบายน้ำที่สะสมอยู่ในน้ำเกรวี่ แกะหนังและกระดูกออกจากเนื้อปลาแซลมอน จัดใส่ชามและตกแต่งด้วยมะนาวคาราเมล เสิร์ฟพร้อมซอส
ขั้นตอนที่ 4
ปลาแซลมอนยัดไส้สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน
ตัดมะเขือเทศตากแห้งตามยาว ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อปลาแซลมอนโดยคว่ำด้านผิวหนังแล้วตัดขอบบาง ๆ เจาะปลา 18 รูโดยใช้แกนแอปเปิ้ล หากคุณไม่มี ให้กรีดรูด้วยมีดที่ยาว เล็ก และคมเหมือนมีดหั่นผลไม้ พยายามอย่าตัดปลาจนสุด โดยหยุดก่อนผิวหนังสองสามมิลลิเมตร
ขั้นตอนที่ 5
ห่อมะกอกแต่ละชิ้นในมะเขือเทศตากแห้ง แล้วห่อด้วยใบโหระพาแน่น วางห่อนี้ลงในรูที่เตรียมไว้ในปลา ปรุงรสปลาแซลมอนด้วยพริกไทยและเกลือ ทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบประมาณ 20 นาทีจนนุ่ม เสิร์ฟร้อน. นอกจากนี้อาหารจานนี้อร่อยและเย็น