ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่างๆ ถูกทดลองโดยหลายๆ คน เมื่อไม่มีเวลาหรือโอกาสที่จะปรุงอาหารให้เต็มมื้อ มันฝรั่งบดสำเร็จรูปมีประโยชน์มาก แต่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติแค่ไหน?
เทคโนโลยีการผลิต
จากการตรวจสอบองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ของมันฝรั่งบดสำเร็จรูป คุณจะพบว่าแก้วหรือถุงมีเกล็ดมันฝรั่ง เกลือ นมผง เครื่องปรุงรส รส และสารกันบูด เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนไม่สมจริงที่จะเปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นผงหรือเกล็ด ซึ่งเพียงพอที่จะราดด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ได้มันฝรั่งบดจริงๆ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งดิบมีน้ำ 75% ซึ่งสามารถกำจัดทิ้งได้ในขณะที่ยังคงองค์ประกอบที่เหลือไว้ ในมันฝรั่งบดสำเร็จรูป ปริมาณของเหลวโดยทั่วไปสามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 77%
หลักการของการทำมันฝรั่งบดสำเร็จรูปนั้นมีพื้นฐานมาจากแนวคิดเรื่องการระเหยของของเหลว ในการผลิตมันฝรั่งดิบล้าง ปอกเปลือก ต้มและบด จากนั้นนำไปตากให้แห้งด้วยเครื่องจักรพิเศษและบดเพื่อให้ได้รูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง: เม็ด ผงหรือเกล็ด ตัวอย่างเช่นสำหรับการผลิตสะเก็ดมันฝรั่งบดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัด
มันจะดีกว่าที่จะไม่ต้มมันฝรั่งบดโดยตรงในถ้วยพลาสติก แต่เทลงในภาชนะแก้วหรือโลหะ: เมื่อถูกความร้อน บรรจุภัณฑ์สามารถปล่อยสารอันตราย
คุณสมบัติขององค์ประกอบ
นอกจากนี้ ในขั้นตอนการเตรียม ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารแต่งกลิ่นรส และสารกันบูดและสารออกซิแดนท์จะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา หลายคนตกใจกลัวกับชุดสารเคมีที่เกิดขึ้น แต่อย่าลืมว่าทุกสิ่งในโลกนี้ประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีต่างๆ รวมถึงผักและผลไม้ตามธรรมชาติ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือว่าได้สารประกอบทางเคมีตามธรรมชาติหรือผ่านการสังเคราะห์ทางเคมี
การวิพากษ์วิจารณ์จำนวนมากยังเกิดจากเนื้อหาของสารปรุงแต่งรส ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นโมโนโซเดียมกลูตาเมตในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีตำนานมากมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารเสริมตัวนี้ ในเวลาเดียวกัน ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตพบได้ตามธรรมชาติในผักสดหลายชนิด แต่จะสลายตัวได้ค่อนข้างเร็วระหว่างการเก็บรักษา โมโนโซเดียมกลูตาเมตสังเคราะห์เทียมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียเนื่องจากช่วยกระตุ้นต่อมรับรสเฉพาะที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร
ปริมาณโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ทำให้ถึงตายคือเจ็ดเท่าของเกลือแกง
มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของมันบดสำเร็จรูป แต่แม้แต่นักกำหนดอาหารก็สรุปว่าแม้ว่ามันบดแบบโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่อาหารสำเร็จรูปก็ไม่เป็นอันตรายหากคุณใช้อย่างระมัดระวัง