ไก่อบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด เป็นที่ชื่นชมไม่เพียง แต่สำหรับความนุ่มของเนื้อเท่านั้น แต่ยังสำหรับเปลือกขนมปังปิ้งกรอบที่ละลายในปากของคุณ อุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างเหมาะสมและส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างจะช่วยให้บรรลุเป้าหมายนี้
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการปรุงไก่กรอบต้องเตรียมนกอย่างเหมาะสม ก่อนอื่น คุณต้องล้างซากสดหรือที่ละลายแล้วทั้งภายในและภายนอก จากนั้นซับให้ทั่วด้วยกระดาษชำระ จากนั้นขอแนะนำให้เทไก่ด้วยน้ำเดือดจำนวนมากช้าๆ หลาย ๆ ครั้ง - ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าวรูขุมขนบนผิวหนังจะปิดลงและเปลือกจะกลายเป็นกรอบ สุดท้ายต้องซับซากด้วยผ้าสะอาดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
น้ำดองมีความสำคัญไม่น้อยในเรื่องนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะขูดซากด้วยครีมหรือมายองเนสแล้วปล่อยให้แช่สักครู่ - ผิวที่ทาไขมันจะกรอบและขนมปังปิ้งเร็วขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม หากอาหารดังกล่าวเบื่อหรือมีไขมันมากเกินไป นกสามารถหมักในซอสถั่วเหลืองได้ ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เพียงเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับรสชาติ แต่ยังทำให้เปลือกโลกเกือบจะมันวาวและที่สำคัญที่สุด - กรอบ คุณยังสามารถใช้น้ำดองที่มีน้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบ คุณเพียงแค่ต้องให้นกอยู่ในนั้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และดีกว่านั้น - 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
คุณต้องอบไก่ในเตาอุ่นเท่านั้น ครั้งแรกที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นที่อุณหภูมิ 200 ° C จนนุ่ม วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกดีและนิ่มมาก และเปลือกก็จะกรอบ
ขั้นตอนที่ 4
ไก่ที่มีเปลือกกรอบสามารถปรุงได้ง่ายในหม้อทอดอากาศหรือในเตาอบธรรมดาหากมีฟังก์ชั่นการย่าง หากไม่มีฟังก์ชันนี้ ทางที่ดีควรอบนกบนตะแกรง มิฉะนั้น ด้านล่างจะกลายเป็นเปลือกที่อ่อนนุ่มเนื่องจากมีน้ำมันคงที่ และภายใต้ตะแกรงคุณสามารถใช้แผ่นอบแทนได้
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อน้ำเริ่มไหลออกจากเนื้อสัตว์ปีกระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรดน้ำไก่เป็นระยะๆ ซึ่งจะช่วยทำให้เกิดเปลือกที่กรอบ นอกจากนี้ด้วยเคล็ดลับนี้คุณไม่ต้องกลัวว่าจานจะกลายเป็น undersaled - คุณเพียงแค่ต้องลิ้มรสน้ำผลไม้และเกลือถ้าจำเป็น ในตอนท้ายคุณสามารถทาผิวของสัตว์ปีกด้วยเนยเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ไก่ยืนในเตาอบอีกห้านาทีเพื่อให้เปลือกอร่อยจริงๆ
ขั้นตอนที่ 6
นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบทันที หากคุณปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ใช้ไฟ เปลือกโลกจะนิ่มลงหลังจากนั้นสักครู่ นอกจากนี้อย่าปิดไก่อบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มันอุ่น - นี่จะช่วยให้เปลือกนุ่มขึ้น หลังจากที่จานเย็นลงเล็กน้อยก็ควรหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ