แม้แต่ชื่อของขนมหวานก็ทำให้เกิดความอยากอาหารและอยากลองทำเร็วๆ นี้ American Apple Pie - ฟังดูเหมือนเพลง: แป้งบางกรอบที่มีเศษขนมปังจำนวนมากและไส้แอปเปิ้ลน้ำตาลเปรี้ยวหวานฉ่ำ
พายอเมริกันมีหลายเวอร์ชัน: ประกอบด้วยลูกพีชและแอปริคอต เชอร์รี่และช็อกโกแลต บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ และยังมีผลไม้หวาน แยมส้ม และแม้กระทั่งกีวี พายที่มีไส้ต่างกันจะเรียกว่าโรล สตรูเดิ้ล ชาร์ล็อต คัพเค้ก เป็นต้น แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นจริงในอเมริกาในศตวรรษที่ 18 ไม่มีชื่ออื่นนอกจากพายแอปเปิลอเมริกัน
ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 และ 20 พายแอปเปิลธรรมดาๆ ถือเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของอาหารอเมริกัน วิธีการเตรียมความภาคภูมิใจของชาติอันแสนหวานนี้อย่างถูกต้อง?
ส่วนผสม
- แป้งพรีเมี่ยม - 300 กรัม
- แอปเปิ้ลหวาน - 1, 1 กก. (6-7 ชิ้น);
- เนยหวาน - 180 กรัม
- น้ำมะนาว - 20 มล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 250 กรัม
- เกลือ - ที่ปลายมีด
- น้ำ - 80 มล.;
- อบเชย - เหน็บแนม;
- ไข่ - 1 ชิ้น
สูตรเค้ก
- มาการีนหรือเนยเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
- ร่อนแป้งขาวและผสมกับเกลือเล็กน้อยด้วยช้อน โยนก้อนเนยลงในแป้งแล้วถูด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ผสมน้ำมะนาวกับน้ำ ค่อยๆ เททั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมของเนย เกลือและแป้ง
- นวดแป้งของพายในอนาคตด้วยมือของคุณจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก (ไม่จำเป็น) และเอาเมล็ดออก ตัดแอปเปิ้ลแต่ละครึ่งเป็น 5 ชิ้น
- เทเนื้อแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวแล้วปิดด้วยน้ำตาลทรายที่ผสมกับแป้ง ผัดจนน้ำตาลเริ่มละลาย ใส่อบเชยป่น (ใช้ลูกจันทน์เทศแทนได้ตามต้องการ)
- แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เชื่อมต่อสองคนแล้วม้วนลงบนโต๊ะด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมคู่กัน
- จาระบีจานอบด้วยไขมันหรือเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เปิดเตาอบที่ 180 ° C
- กระจายแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วใช้มีดเจาะด้านล่างให้ทั่วบริเวณ วางไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้ง
- ม้วนแป้งที่เหลือออกแล้ววางลงบนไส้ บีบขอบเค้กให้แน่นแล้วบิด ติดกาวรอบปริมณฑล ทำรูตรงกลาง.
- ตีไข่ไก่ดิบด้วยส้อมแล้วแปรงด้านบนของพายด้วยแปรง ปิดขนมทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์
- ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบและรอ 25-30 นาที จากนั้นค่อยเอาฟอยล์ออกแล้วนำพายกลับเข้าไปในเตาอบร้อน
- 10 นาทีก่อนจะพร้อม ทาด้วยไข่อีกครั้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง ตกแต่งด้วยอบเชยเล็กน้อย
- เสิร์ฟทั้งจานบนจานแบน
อย่าลืมทำให้พายแอปเปิลอเมริกันเย็นลงก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้น ไส้จะรั่วออกมาหรือทำให้ฟันหวานไหม้อย่างเจ็บปวด
ตัวเลือกที่เหมาะและอร่อยที่สุดคือพายกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อนกับแต่ละชิ้น
