มีหลายสูตรสำหรับการทำ pilaf ทานคู่กับเนื้อแกะ ไก่ เนื้อ หรือจะหวานผลไม้ก็ได้ ส่วนผสมและเครื่องปรุงรสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเพณีประจำชาติและรสนิยมของเชฟ แต่ข้าวมักมีอยู่ใน pilaf
มันจำเป็น
-
- หม้อน้ำ;
- ข้าวนึ่ง 2 ถ้วย
- 2 แครอท;
- หัวหอม 2-3 หัว;
- เนื้อ 500-600 กรัม (ควรเป็นเนื้อแกะบนซี่โครง);
- เครื่องเทศ: barberry
- ขมิ้น
- พริกไทยป่นดำแดง
- zira
- สีเหลือง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 5-6 กลีบ;
- น้ำมันพืช 1 แก้ว;
- ผักใบเขียว (dill
- พาสลีย์).
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อุ่นหม้อ. เทน้ำมันพืชแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมเป็นเส้นหรือก้อนแล้วจุ่มในน้ำมันเดือด หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สุกมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 3
หั่นแครอทเป็นเส้นหรือจะขูดด้วยเครื่องขูดหยาบก็ได้ เพิ่มลงในหม้อแล้วผัดกับหัวหอมต่อไปอีก 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ล้างเนื้อแกะ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อผสมกับแครอทและหัวหอม
ทอดเนื้อประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราว
เพิ่มเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 5
ควรใช้เมล็ดยาวและข้าวสวยสำหรับ pilaf โดยไม่จำเป็นต้องแช่ในเบื้องต้น ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อ โดยไม่ต้องผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมชั้นบนสุด 2 ซม. ทิ้ง pilaf ไว้สักครู่เพื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเพื่อให้น้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 6
ใส่กระเทียมลงไปกดเบาๆ จะทั้งหัวหรือแบ่งเป็นฟันก็ได้ กระเทียมจะถูกลบออกจาก pilaf ที่เสร็จแล้วและวางบนจาน
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากที่ไม่มีน้ำเหนือผิวข้าวแล้ว ให้ลดความร้อนและปิดฝาหม้อต้ม หลังจากเจาะด้วยแท่งไม้หลายครั้ง pilaf ยังคงอยู่ในความร้อนต่ำจนกว่าข้าวจะสุก
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้ pilaf ยืนใต้ฝา 15-20 นาที ตอนนี้คนข้าว ตักใส่จานก่อนแล้วค่อยใส่เนื้อ โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
