Dolma เป็นอาหารเทศกาลที่มีพื้นเพมาจากอาร์เมเนีย ในรัสเซียเรียกว่ากะหล่ำปลีม้วนในใบองุ่น จานนี้ยังมีชื่ออื่นๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย เช่น dulma และ tolma และ durma และ sarma ทั้งหมดนี้เป็นม้วนกะหล่ำปลียัดไส้แบบตะวันออกแบบคลาสสิก วิธีการปรุง dolma ที่บ้าน?
มันจำเป็น
- - ข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวเมล็ดกลม - 150 g
- - เนื้อแกะ, เนื้อ - 600 กรัม
- - น้ำซุปเนื้อแกะ - 300 มล
- - หัวหอม - 1 ชิ้น
- - ใบองุ่น (ดอง) - 400 g
- - น้ำมันขึ้น - 20 มล
- - ผักสด - 1 พวง
- - นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตข้น - 200 มล
- - กระเทียม - 3 ซี่
- - ผักใบเขียว - 1 พวง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อแกะที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะไปที่ดอลมา ล้างเนื้อแกะเอาเส้นออก (คุณสามารถทิ้งไขมันไว้เล็กน้อย) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2
ต้มข้าวในน้ำจนสุกครึ่ง มิฉะนั้น ในกระบวนการปรุง dolma มันจะบดและกลายเป็นโจ๊ก
ขั้นตอนที่ 3
ผสมข้าวกับเนื้อและเพิ่มหัวหอมสับ สมุนไพร เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 4
ล้างและทำให้ใบองุ่นแห้งสำหรับ dolma แยกก้านและวางบนโต๊ะ รวมสองแผ่นเป็นแผ่นรองหลังเดียว ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาและห่อให้แน่นในซองเช่นกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีธรรมดา ไม่ควรหนากว่านิ้วชี้ของคุณ
ขั้นตอนที่ 5
แน่นมากใกล้กันวาง dolma ในกระทะด้วยตะเข็บที่ด้านล่างเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเทน้ำซุปเนื้อแกะ 300 มล. เคี่ยวภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 6
วางม้วนกะหล่ำปลีขนาดเล็กสำเร็จรูปลงในใบองุ่นบนถาดขนาดใหญ่ เสิร์ฟโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตข้นผสมกับกระเทียมสับ ผักชีสด และเกลือเล็กน้อยกับโดลมาหอมฉ่ำในกระทะ
