เค้กปรากเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม้ว่าจะย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต แต่ก็ยังชอบที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริง และทั้งหมดเป็นเพราะทั้งสามคน ซึ่งประกอบด้วยบิสกิตช็อกโกแลต ครีมและเคลือบที่ละเอียดอ่อนที่สุด สามารถนำมาประกอบกับตัวเลือกแบบ win-win ได้อย่างปลอดภัย การรักษาดังกล่าวจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่โชคดีพอที่จะลอง
มันจำเป็น
- สำหรับบิสกิต:
- - แป้ง - 130 กรัม (1 แก้ว)
- - ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
- - น้ำตาล - 150 กรัม (น้อยกว่า 1 ถ้วย)
- - เนย - 50 กรัม
- - ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
- - ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - เกลือ - 1 หยิก
- สำหรับครีม:
- - นมข้นต้ม - 150 กรัม
- - ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- - น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - เนย - 180 กรัม
- - ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - วานิลลิน - ที่ปลายมีด
- สำหรับการเคลือบ:
- - น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - น้ำ - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - คอนญัก (เหล้า) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่จำเป็น).
- สำหรับเคลือบ (ตัวเลือกที่ 1):
- - ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม (1 บาร์)
- - เนย - 50 กรัม
- สำหรับเคลือบ (ตัวเลือกที่ 2):
- - น้ำตาล - 90 กรัม (0.5 ถ้วย)
- - ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - เนย - 50 กรัม
- - ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- สำหรับตกแต่ง:
- - ไวท์ช็อกโกแลต - 50 กรัม
- - จานรองอบแบบแยกส่วน - เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงนมข้น คุณสามารถซื้อนมต้มได้ที่ร้าน แต่ทางที่ดีควรทำเอง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่กระป๋องนมข้นหวานในกระทะด้านข้าง เติมน้ำเพื่อให้ปิดฝากระป๋องได้สนิท นำไปต้มแล้วลดอุณหภูมิให้ต่ำและปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไป คุณต้องตรวจสอบปริมาณน้ำและป้องกันไม่ให้เดือด หากจำเป็น คุณจะต้องเติมน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 2
มาทำเค้กสปันจ์ชอคโกแลตกัน ขั้นแรก นำไข่ไก่ ทุบเบาๆ แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทผ้าขาวลงในจานที่สะอาดและแห้งแล้วพักไว้ และตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเป็นฟองหนาโดยใช้เครื่องผสมความเร็วสูง มวลควรกลายเป็นสีเหลืองอ่อน จากนั้นตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดขาว
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้ผสมส่วนผสมจำนวนมาก - แป้ง, ผงฟู, ผงโกโก้และเกลือในชามแยก หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมที่ได้กับไข่แดงที่ตีไว้ จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นส่วนๆ แล้วนวดแป้งที่มีรูพรุนเล็กน้อย สุดท้าย ละลายเนยในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ เทลงในชาม คนให้แป้งเข้ากัน แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ในขณะที่กำลังอุ่นให้ทาน้ำมันบนจานอบแล้วเทแป้งลงไป วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที เมื่อเค้กพร้อม นำออกมาผึ่งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 5
ระหว่างที่แป้งกำลังสุก ให้เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลในกระทะเทน้ำแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นนำจานออกจากเตาแล้ววางในที่เย็นเพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 6
ตอนนี้ขอเข้าครีม ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โปรตีนไม่มีประโยชน์อีกต่อไป มันสามารถเอาออกได้ และผสมไข่แดงในกระทะหรือทัพพีกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้เพิ่มนมข้นต้มและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้วางจานบนเตาแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น แล้วนำไปวางในที่เย็นให้เย็น
ขั้นตอนที่ 7
บดเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยส้อมแล้วตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับวานิลลา เพิ่มมวลนมข้นและไข่แดงที่เตรียมไว้รวมทั้งผงโกโก้ ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 8
ในขณะที่ครีมอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถตัดเค้กที่เย็นแล้วได้ในเวลานี้ แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้มีดกว้าง แช่น้ำเชื่อมแต่ละอันคุณสามารถเพิ่มคอนญักหรือเหล้าก่อนก็ได้หากต้องการ ทาเค้กสำเร็จรูปด้วยครีม
ขั้นตอนที่ 9
ตอนนี้คุณต้องเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำพร้อมกับเนยก้อนหนึ่ง ผัดอย่างต่อเนื่องจนเนียน เมื่อมันเย็นตัวลงเล็กน้อย ให้ทาด้านข้างและด้านบนของเค้ก
หรือคุณสามารถเตรียมเคลือบด้วยวิธีอื่น: ใส่ผงโกโก้น้ำตาลและครีมลงในทัพพีแล้วคนให้เดือด จากนั้นปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีจนข้น สุดท้ายเพิ่มเนยและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 10
ตอนนี้เราจะตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตสีขาว ละลายในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในกระบอกฉีดยาหรือถุงพลาสติก วาดเส้นบาง ๆ ขนานกันตามแบบฉบับของ "ปราก" บนพื้นผิวของเค้ก และด้วยไม้จิ้มฟัน คุณสามารถวาดลวดลายใดก็ได้ตามต้องการ
