นักวิจารณ์ด้านการทำอาหารกล่าวว่าความนิยมทั่วโลกสำหรับคูสคูสเพื่อสุขภาพกำลังถูกแทนที่ด้วยความหลงใหลในอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ พบกับควินัว! ซีเรียลแสนอร่อยนี้เต็มไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ และมีวิตามินบี ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม และสังกะสี คีนัวเป็นขุมทรัพย์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ โปรตีนในซีเรียลนี้ใกล้เคียงกับนมมากที่สุดและมีกรดอะมิโนประมาณ 20 ชนิด
Quinoa เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวอินคาและได้รับความนิยมมากกว่ามันฝรั่งและข้าวโพด ชาวอินเดียเรียกเขาว่า "แม่ของธัญพืชทั้งหมด" และการหว่านเมล็ดในฤดูใบไม้ผลิเริ่มต้นด้วยพิธีปลูก quinoa เพาะปลูกที่ดินสำหรับเธอด้วยจอบทองคำพิเศษ ผู้พิชิตสเปนและต่อสู้กับพิธีกรรมทางศาสนาประจำชาติของชาวอินคาได้สั่งห้ามการเพาะปลูก quinoa วัฒนธรรมได้รับการปลูกฝังมาเป็นเวลานานในพื้นที่จำกัด เมล็ดพืชถูกลืมเลือนไปเป็นเวลาหลายพันปี จนกระทั่งความสนใจในวัฒนธรรมของอเมริกายุคพรีโคลัมเบียนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นักวิทยาศาสตร์ได้ "จับตาดูอย่างใกล้ชิด" ที่ quinoa มีการค้นพบที่น่าอัศจรรย์เกี่ยวกับประโยชน์ของซีเรียลที่ "ถูกลืม" การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของไฟโตนิวเทรียนท์ต้านการอักเสบใน quinoa ทำให้มีประโยชน์ในการยับยั้งกระบวนการอักเสบต่างๆ โปรตีนในซีเรียลนี้ใกล้เคียงกับสัตว์มากที่สุดในแง่ของชุดของกรดอะมิโน และการมีกรดโอเลอิกที่เป็นประโยชน์ช่วยให้แนะนำ สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด เพื่อเพิ่มความนิยมของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ 2013 ได้รับการประกาศให้เป็นปีสากลของ Quinoa โดยสหประชาชาติ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ quinoa มากขึ้นเรื่อย ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ลองใช้สูตรใหม่และสูตรใหม่ทั้งหมดและค้นพบอีกครั้ง - อร่อย! นอกจากนี้ "ซีเรียลมหัศจรรย์" สามารถใช้แทนซีเรียลอื่น ๆ ได้เกือบทุกชนิดเช่นข้าวบัควีทลูกเดือยปรุงโจ๊กทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงเพิ่มซุปและสลัด คีนัวต้มมีเนื้อสัมผัสที่บางเบาและมีกลิ่นบ๊องน่ารับประทาน ควินัวยังใช้ทำแป้งสำหรับทำขนมปัง มัฟฟิน แพนเค้ก และพายอีกด้วย
ควินัวรสถั่วนั้นเหมาะกับสลัดฤดูร้อนแบบเบา ๆ พร้อมสมุนไพรและผลไม้ ลองทำอาหารจานนี้ด้วยซอสน้ำผึ้งหอมๆ คุณจะต้องการ:
- รากขิงขูดสด 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้งเหลว ¼ แก้ว
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยตวง
- น้ำ 1 แก้ว
- คีนัว 1 ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ½ ถ้วย;
- หัวหอมสลัดแดงหวาน½ถ้วยหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
- องุ่นไร้เมล็ดขนาดใหญ่ 1 ถ้วย
- ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 1 หัว
- เกลือ.
ควินัวทำอาหารง่ายมาก ปกติขายล้างแล้ว แต่เผื่อไว้ ให้ตรวจสอบคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทซีเรียลลงในกระทะปิดด้วยน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีบนไฟอ่อนจนของเหลวเดือดจนหมด คลายซีเรียลที่เตรียมไว้เล็กน้อยด้วยส้อมและเย็น
ปัดในซอสน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ขิงสับ และกระเทียม ฉีกสลัดที่ล้างและเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามลึกกับ quinoa ใส่หัวหอม องุ่นผ่าครึ่ง และถั่วสับ ปรุงรสด้วยซอสและผสม ใส่สลัดในตู้เย็น มันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน้อยสองถึงสามวัน
สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ สูตรสำหรับ quinoa และไส้ข้าวโพด คล้ายกับ "พาย" เม็กซิกันที่เรียกว่า chimichuri อาจดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ ใช้:
- คีนัว ½ แก้ว
- เมล็ดข้าวโพด ½ ถ้วยตวง
- ข้าวโพดบด ¼ ถ้วย;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วย;
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย;
- พริกป่นและเกลือ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ต้ม quinoa ในน้ำ 1 แก้ว เพิ่มข้าวโพด 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร ซีเรียลและธัญพืชแช่เย็นปัดไข่เบา ๆ โยนด้วย cornmeal และสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมและ quinoa ลงในส่วนผสมของข้าวโพด เพิ่มเกล็ดขนมปังและกระเทียมสับลงในเนื้อสับ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดไส้จนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักเบา ๆ