บ่อยครั้งที่เนื้อสับที่ปรุงสุกจะเหนียวมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แนะนำให้หมักเนื้อไว้ล่วงหน้า ซอสหมักจะทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติที่อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น และยังทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วย
มันจำเป็น
-
- สับ;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ;
- น้ำมะนาว;
- น้ำมันมะกอก;
- ซีอิ๊ว;
- น้ำมะเขือเทศ;
- คีเฟอร์;
- น้ำแร่;
- หัวหอม;
- กระเทียม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แม่บ้านหลายคนชอบอบเนื้อทั้งตัวในเตาอบ จานนี้ไม่ต้องอยู่บนเตานาน ๆ ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะ จำกัด ความพยายามให้น้อยที่สุด น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับการอบสับคือส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน ถูส่วนผสมนี้ก่อนอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดและเครื่องเทศลงในน้ำดองได้ เช่น พริกไทยป่นและพริกไทยดำ โหระพา ผักชี เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมเกลือลงในน้ำดองเพื่อไม่ให้น้ำออกมาจากเนื้อ ดีกว่าที่จะใส่เกลือสับชิ้นเล็ก ๆ ก่อนนำไปอบในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 2
การผสมซีอิ๊วขาวกับกระเทียมสับในชามจะทำให้ซอสหมักที่หอมและอร่อยมาก เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซอส ไม่ต้องเติมเกลือเพราะซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม วางสับลงในชามลึกแล้วราดด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว หากคุณมีเวลาคุณสามารถหมักเนื้อได้ประมาณ 3 ชั่วโมง แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถปรุงเนื้อสับได้หนึ่งชั่วโมงหลังจากที่หมักเรียบร้อยแล้ว โดยปกติเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อสับจะแช่ในน้ำดองเพียงพอในช่วงเวลานี้
ขั้นตอนที่ 3
ซอสหมักเนื้อยอดนิยมเช่นกัน ได้แก่ ไวน์ คีเฟอร์ และน้ำมะเขือเทศ นำชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในจานเซรามิก เคลือบฟัน หรือแก้ว เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อและเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำและแดง โรสแมรี่ ผักชี ขิง กานพลู ใบกระวาน มัสตาร์ด และโหระพา เหมาะสำหรับการหมักเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในสับ จำเนื้อและหัวหอมเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้ คุณยังสามารถใส่กระเทียมที่กดลงไปบนเนื้อได้ หากคุณตัดสินใจที่จะหมักเนื้อในไวน์ ให้ราดเนื้อสับด้วยไวน์ขาวหรือแดงในอัตราไวน์ 1 แก้วต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในไวน์หนึ่งแก้ว ซอสหมักสำหรับ kefir chops จัดทำขึ้นในอัตราครึ่งแก้ว kefir และน้ำแร่ครึ่งแก้วต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำแร่ คุณสามารถทำได้ด้วย kefir หนึ่งแก้ว ในการหมักเนื้อสับในน้ำมะเขือเทศ คุณต้องใช้เฉพาะน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์หรือวางมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำ ปริมาณน้ำผลไม้คำนวณในลักษณะเดียวกัน - สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมน้ำผลไม้ 1 แก้ว หลังจากที่คุณเทน้ำดองลงบนเนื้อสับแล้ว ให้ผสมเนื้อให้ละเอียด ปิดฝาจานและตั้งให้หมักไว้ 3-4 ชั่วโมง