ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาแห่งความอุดมสมบูรณ์ของผักสดและมีสุขภาพดีซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารประเภทผักเบา ๆ
มะเขือม่วงยัดไส้ผัก
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือยาวขนาดเล็ก 4 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, พริกหวาน 4 เม็ด, กระเทียม 2 กลีบ, เนย 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ½ ช้อนชา สมุนไพรสับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ผักสลัดเขียว 8 ชิ้น เกลือ
ปอกมะเขือยาวหั่นตามยาวแล้วใส่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทอดเนยประมาณ 5-7 นาที สับหัวหอมและทอดในน้ำมันที่เหลือ ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกไทย เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ ผัดและอุ่นเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปคุณต้องเติมมะเขือยาวด้วยไส้ผักใส่แผ่นอบเทน้ำ 1 แก้วแล้วเคี่ยวจนนิ่ม เมื่อเสิร์ฟให้วางมะเขือยาวบนผักกาดหอมแล้วโรยด้วยสมุนไพร
ซุปผัก
ส่วนผสม: มันฝรั่ง 4 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีซาวอย 150 กรัม, กะหล่ำดาว 150 กรัม, ต้นหอม 50 กรัม, เบคอนหรือเบคอน 100 กรัม, ถั่ว, น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน, รากพืชชนิดหนึ่งขูด 1 ช้อนชา, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เตรียม: ทอดเบคอนใส่ผักสับแล้วทอดประมาณ 7-10 นาที ใส่ผักและเบคอนลงในน้ำซุปเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ราดด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำมะนาวและมะรุม
Solyanka กับกะหล่ำดอก
คุณจะต้องการ: กะหล่ำดอก 350 กรัม, มันฝรั่ง 4 ชิ้น, แครอท 2 ชิ้น, หน่อไม้ฝรั่ง 250 กรัม, เห็ด 250 กรัม, เนย 30 กรัม, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาล ¼ ช้อนชา, สมุนไพร 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้น ๆ แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก เคี่ยวผักทั้งหมดในน้ำเค็ม เพิ่มน้ำตาลและเนยครึ่งหนึ่ง เทเห็ดด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม ทิ้งน้ำและผสมกับผัก ในน้ำมันที่เหลือผัดแป้งให้เย็นเจือจางด้วยน้ำซุปผัก 2 ถ้วยแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสผักด้วยเห็ดกับซอสและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
พริกยัดไส้ผัก
ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่: พริกหยวก 4 ชิ้น, มะเขือยาว 2 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย, ขนมปังข้าวสาลี 1 ชิ้น, นม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผักสับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเกลือและพริกไทยดำ
ล้างพริกไทย ตัดยอด เอาเมล็ดออก อบมะเขือยาวจนนิ่ม ลอกผิว สับเนื้อและผสมกับขนมปังที่แช่ในนมไว้ล่วงหน้า สับหัวหอมทอดในน้ำมันและผสมกับมะเขือยาว เกลือและพริกไทยมวลที่ได้ใส่กระเทียมสับแล้วคลุกเคล้า ใส่พริกไทยด้วยผักสับ ใส่ในเตาอบ เทน้ำมะเขือเทศและอบที่ 180 องศา เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพร
สตูว์ผัก
ส่วนประกอบ: พริกหวาน 2-3 ชิ้น, มะเขือยาว 1 ชิ้น, บวบ 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน สมุนไพร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเกลือ
ตัดผักเป็นก้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันและผสมกับผักที่เหลือ ใส่กระเทียมสับ 5 นาทีจนนิ่ม เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร
กะหล่ำปลีสับ
คุณจะต้อง: กะหล่ำปลี 600 กรัม, ไข่ 3 ชิ้น, กระเทียม 1 กลีบ, แป้งสาลี 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ตัดกะหล่ำปลีที่โคนแยกใบแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที ตากใบ พริกไทย เกลือ โรยด้วยกระเทียมสับ แล้วม้วนเป็นซอง ชุบแป้งเป็นอันดับแรก จากนั้นจุ่มในไข่ที่ตีแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นที่เกิดในน้ำมัน เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยมายองเนสและโรยด้วยสมุนไพร
หม้อตุ๋นผัก
คุณจะต้อง: กะหล่ำดอก 300 กรัม, กะหล่ำดาว 300 กรัม, แครอท 2 ชิ้น, ไข่ 3 ชิ้น, เนย 150 กรัม, เกลือและพริกไทยดำ
ต้มผักแยกกัน สะเด็ดน้ำ บดด้วยเครื่องปั่น เพิ่ม 50 กรัมในแต่ละมันฝรั่งบดที่ได้ น้ำมันเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เย็นและเพิ่มไข่ วางน้ำซุปข้นที่ได้เป็นชั้นในรูปแบบจาระบีตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำดาว, กะหล่ำดอก, แครอท อบที่ 200 องศาในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง