ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หลายคนชอบซุปถั่วหรือมันฝรั่งบด แต่พวกเขาไม่ค่อยปรุงอาหารเหล่านี้เนื่องจากการเตรียมการที่ใช้เวลานาน อันที่จริง การต้มถั่วต้องใช้เวลามากกว่าสองชั่วโมง แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้คุณต้มถั่วได้เร็วกว่าสองเท่า
ก่อนเตรียมอาหารคุณต้องเลือกถั่วที่ "ถูกต้อง" ถั่วทั้งเมล็ดถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าถั่วที่สับแล้ว แต่จะใช้เวลาในการต้มนานเป็นสองเท่า ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารในเวลาอันสั้น ให้เลือกถั่วที่สับแล้ว เชื่อกันว่าถั่วไอดาโฮต้มได้เร็วกว่าชนิดอื่น ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ให้มองหามันบนหิ้ง
สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ถั่วในซุปเดือดเร็วขึ้น
ล้างถั่วให้สะอาดในน้ำเย็นจากนั้นใส่ในชามและปิดด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องปล่อยให้บวมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น ให้อุ่นถั่วในกระทะแห้งเป็นเวลา 10 นาที กวนทุกๆ 30 วินาที จากนั้นเทลงในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
ใช้กระทะ (ควรมีก้นหนา) ใส่ถั่วที่ล้างแล้วเติมน้ำสะอาด (น้ำควรสูงกว่าระดับถั่วหนึ่งเซนติเมตร) และวางบนไฟแรง หลังจากเดือดให้ปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะอย่างรวดเร็ว นำเนื้อหาของหม้อกลับไปต้มและเคี่ยวต่อไปอย่างน้อย 40-50 นาทีด้วยไฟอ่อน เมื่อเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำ ผัก (ถ้าทำซุป) ตามปริมาณที่ต้องการ ใส่เนื้อต้มลงในกระทะ 10 นาทีก่อนที่ผักทั้งหมดจะพร้อม ให้ใส่เกลือในจาน (ไม่ควรใส่เกลือถั่วในตอนเริ่มทำอาหาร เพราะกระบวนการต้มจะใช้เวลานานกว่ามาก)
หากคุณต้องการปรุงซุปถั่วในเวลาเพียง 30-40 นาที ในกรณีนี้ อย่าลืมแช่ถั่วในน้ำค้างคืน และก่อนปรุงอาหาร เพียงแค่บดถั่วในเครื่องปั่นแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับส่วนที่เหลือ ของผัก เชื่อกันว่าถั่วต้มได้เร็วมากถ้าคุณเติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำเดือดเมื่อปรุงอาหาร ในความเป็นจริง ความเร็วในการทำอาหารยังคงเท่าเดิม แต่อาหารที่ทำเสร็จแล้วได้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอ